Ksantan gumi
Ksantan gumi je polisaharid, ki ga izloča bakterija Xanthomonas campestris.[2] Uporablja se ga kot aditiv v živilih in modifikator v reologiji.[3] Pogosto se ga uporablja kot gostilo (npr. v solatnih prelivih) in stabilizator (npr. za preprečitev ločevanja sestavin v kozmetičnih izdelkih). Sestavljen je iz ponavljajočih se pentasaharidnih enot, ki obsegajo glukozo, manozo in glukuronsko kislino v molarnem razmerju 2 : 2 : 1.[4] Proizvaja se ga s fermentacijo glukoze, saharoze ali laktoze. Po fermentaciji je polisaharid oborjen iz rastnega sredstva z izopropanolom, posušen in zmlet v fin prah. Pozneje se ga doda v tekoče sredstvo, da se oblikuje gumi.
| |
| Imena | |
|---|---|
| Druga imena
E 415
| |
| Identifikatorji | |
| ChemSpider |
|
| ECHA InfoCard | 100.031.255 |
| Število E | E415 (stabilizatorji, ...) |
CompTox Dashboard (EPA)
|
|
| Lastnosti | |
| C35H49O29 (monomer) | |
| Nevarnosti | |
| R-stavki (zastarelo) | - |
| S-stavki (zastarelo) | - |
Če ni navedeno drugače, podatki veljajo za material v standardnem stanju pri 25 °C, 100 kPa). | |
| Sklici infopolja | |
Reference uredi
- ↑ »Sicherheitsdatenblatt des Herstellers Carl-Roth« (PDF). Arhivirano iz prvotnega spletišča (PDF) dne 18. julija 2011. Pridobljeno 18. aprila 2011.
- ↑ Barrére, G.C., C.E. Barber, and M.J. Daniels (1986) Intl.
- ↑ Davidson, Robert L. (1980). Handbook of Water-soluble Gums and Resins. McGraw Hill. ISBN 0-07-015471-6.
- ↑ Garcı́a-Ochoa, F; Santos, V.E; Casas, J.A; Gómez, E (2000). »Xanthan gum: production, recovery, and properties«. Biotechnology Advances. Zv. 18, št. 7. str. 549–579. doi:10.1016/S0734-9750(00)00050-1. ISSN 0734-9750.
