Indijska kuhinja
Indijska kuhinja je izredno raznolika kuhinja, znana predvsem po široki in domiselni uporabi začimb. Indijska kuhinja se deli na severno in južno; na severu je glavna hrana indijski kruh, na jugu pa riž. Najbolj pogoste sestavine indijskih jedi so zelenjava, leča in fižol, glavna maščoba je pa ghee.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Garam_Masala_new_2008-1.jpg/300px-Garam_Masala_new_2008-1.jpg)
Pogoste začimbe so orientalska kumina, kardamom, kurkuma, gorčica, čili, cimet, koriander, žafran, klinčki, asafetida, ingver, česen, muškatni orešček, lovor in poper.
Severnoindijska kuhinja
urediGlavna hrana v severni Indiji je kruh, npr. naan in roti, uporabljajo pa tudi veliko mlečnih proizvodov, kot so ghee in jogurt.
Južnoindijska kuhinja
urediGlavna hrana v južni Indiji je riž. Znane južnoindijske jedi so sambar, rasam, dosa in idli. Zelo pogosto se uporablja kokos, predvsem pa kokosovo olje.
Viri
uredi- Bharadwaj, Monisha. The Indian Spice Kitchen. Dutton, London 1997. (v angleščini) ISBN 0-525-94343-9