Skyr
Skyr ali skír je islandski mlečni izdelek. Po konsistenci je podoben grškemu jogurtu, a je blažjega okusa. Uživa se kot jogurt, vendar spada med sveže sire (kot na primer skuta).[1] Že več stoletij je značilna sestavina islandske kuhinje.[2] Ima kiselkast mlečni okus, z nekoliko sladkobnosti. Tradicionalno se postreže hladen z mlekom in sladkornim posipom. Na trgu so tudi različice z dodanimi aromami, kot so sadni okusi in vanilija.[3] Vsebuje veliko kakovostnih beljakovin in zelo malo maščob, hkrati pa nič več sladkorja kot običajen jogurt. Izdelujejo ga iz posnetega mleka s procesom odcejanja, zaradi česar je čvrstejši in pridobi značilno strukturo. Za izdelavo enega lončka porabijo do štirikrat več mleka kot za lonček običajnega jogurta.[4]
SkliciUredi
- ↑ Guðmundur Guðmundsson. »Hnigfræði og smásæ bygging skyrs: Abstract« (v islandščini in angleščini). Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 10. julija 2012. Pridobljeno 25. aprila 2012.
- ↑ »About the production of skyr« (v islandščini). Mjólkursamsalan. 6. februar 2005. Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 6. februarja 2005.
{{navedi splet}}: Prezrt neznani parameter|dead-url=(predlagano je|url-status=) (pomoč) - ↑ Kim Severson (14. september 2005). »Iceland woos America with lamb and skyr«. New York Times. Pridobljeno 25. junija 2018.
- ↑ https://www.delo.si/prosti-cas/kulinarika/skyr-islandska-tradicija-ki-je-obnorela-slovence-213276.html, vpogled: 23. 8. 2019.
