Kombuča: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
pravopis |
|||
Vrstica 45:
Kot velja za vsa živila je pomembna previdnost pri pripravi in shranjevanju, da se s tem prepreči onesnaženje. Pozorni moramo biti na čistočo rok, pripomočkov in okolja, ustrezno temperaturo in ustrezen čas fermentacije. <ref name="članek1"/>
Ker s časom fermentacije čaj postaja vse bolj kisel, se pojavlja nevarnost izluževanja potencialno nevarnih snovi iz fermentacijske posode. Zato je najbolj priporočljivo uporabljati steklene vsebnike, lahko tudi nerjaveče posode, ki ne vsebujejo svinca, lesene ali lakirane glinene sklede. <ref name="članek1"/> Pri pripravi oziroma pri fermentaciji mora napitek imeti dostop do zraka, zato je pokrit
Možnost kontaminacije je sicer manjša kot pri drugih živilih, ker med pripravo kombučinega čaja nastajajo kisle organske kisline in [[antibiotik|antibiotične]] snovi, ki zavirajo rast kontaminantov. Če se kultura kontaminira, so to najverjetneje plesni, ki so pogosto zelene, modre, ali črne barve in tako sestavino je potrebno zavreči.<ref name="članek1"/>
| |||