Pepsin

Pepsin je prebavni encim, proteaza, ki razgradi beljakovine do polipeptidov. Prične prebavo beljakovinske hrane v želodcu. Izločajo ga posebne žleze v steni želodca v obliki prekurzorja, pepsinogena. Ta se ob delovanju klorovodikove kisline (HCl) pretvori v pepsin.

Pepsin je bil prvi odkriti živalski encim, leta 1836 ga je odkril nemški citolog in histolog Theodor Schwann.