Ágar je želatinska snov iz morskih alg. Pridobivajo ga zlasti iz alg rodov Gelidium in Gracilaria.[1] Kemijsko ga sestavlja kompleksni ogljikov hidrat. V medicini se uporablja kot podlaga bakterioloških gojišč, medijev za imunodifuzijo in imunoelektroforezo, raznih emulzij in odvajal,[2] v prehrani kot zgoščevalo (na primer pri pripravi sladic),[3] v vegetarijanski kuhinji lahko nadomešča želatino.[4]

Sklici Uredi