Zrezek

Zrezek je tanek kos mesa, vedno brez kosti, iz svinjine, teletine, govedine, žrebičkovega mesa, piščančjega, puranjega ali drugega primernega mesa.

Wiener-Schnitzel02.jpg

Praviloma se režejo iz stegna, lahko pa tudi iz hrbtnega dela.

Pripravlja se na več načinov, na primer naravni zrezek, dunajski zrezek, pariški zrezek, cordon bleu, ljubljanski zrezek, ….