Wikipedija

Seznam vrst testenin

metarazred testenin

Dolge in srednje dolge testenine uredi

Slika Slovensko ime (dobesedni prevod) Italijansko ime Italijanske sopomenke Izvor ali glavno področje porabe
Bradice Barbine Barbina
  Slinice Bavette Baverine, bavettine, lasagneddi (na Siciliji)[1] Ligurija[1]
  Bigoli Fusarioi[2] Benečija[2]
  Preluknjanci Bucatini Boccolotti, perciatellini, foratini, fidelini bucati, fide bucate, agoni bucati, spilloni bucati[3][4] Lazio[2]
  Busiate (or busiati) Subioti, fusarioi, maccheroni bobbesi, busa, ciuffolitti (Abruci), gnocchi del ferro[5] Sicilija (zlasti Trapani)[5] Sardinija[2]
  Laski Capellini Capelli d'angelo,[6] capelvenere, fidelini, fedelini, cappellini, sopracappellini, capellini fini, bassetti, tagliolini a nido, barbine a nido, ramicia, vrimiciddi[4][7] Ligurija[2]
  Zvestički Fedelini Neapelj, Genova in Ligurija[8]
  Ferrazzuoli Cannucce[9] Kalabrija[9]
  Fettuccine Lasagnette, fettucce, ramicce, sagne[4][10] Rim[10]
  Fileja Filleda,[11] filateddhi, filatelli, fusilli avellinesi, maccaruni aru ferru, ricci di donna[12] Vibo Valentia (Kalabrija),[13] Avellino (Kampanija)[14]
  Linguine Bavettine, bavette fini, radichini, linguettine[4]
Lagane[15] Lasagnoni, Bardele[4]
  Lasagna Bardele, lasagnoni (Benečija); capellasci (Ligurija); sagne (Salento); lagana (Apulija);[16] the fluted version can also be doppio festone, sciabo, sciablo[17]
  Lasagnette
Lasagnotte
Slika:Mac Molinara Tomato Sauce.JPG Maccheroni alla molinara Abruci
  Maccheroncini di Campofilone Marke[18]
  Mafalde Reginette, frese, tagliatelle nervate,[4] signorine, trinette, ricciarelle, sfresatine, nastri, nastrini[19] Neapelj[19]
Matriciani
  Pappardelle Papparelle,[4] paparele (Benečija); paspardelle (Marke)[20] Toskana in severna Italija[20]
  Perciatelli Maccheroncelli, Maccheronicini, Mezzanelli, maccheroni lunghi[4] Kampanija[2]
  Picagge Picaje, piccagge[21] Ligurija, zlasti Pokrajina Savona[21]
  Pici Lunghetti (Montalcino); pinci (Montepulciano); umbrici/ciriole (Umbrija)[22][23] Toskana[22]
Pillus Lisanzedas Sardinija
  Rustiche Apulija
  Sagne 'ncannulate
  Scialatelli or scialatielli Sorrento[24]
  Spaghetti Fide/fidi, fidelini, ristoranti, vermicelloni, filatelli, vermicelloni giganti[4][25] Sicilija
  Spaghetti alla chitarra Tonnarelli, maccheroni alla chitarra Abruci
Špagetki Spaghettini
  Debeli špageti Spaghettoni Spaghetti spessi
  Debele vezalke Stringozzi
Su Filindeu Sardinija[26]
  Rezanci Tagliatelle Tagliarelli, reginelle, fresine, nastri, fettuccelle, fettucce romane, fiadi, tagliolini; tagliatelle smalzade (Trentino); lesagnetes (Benečija); bardele (Lombardija); fettuccine (Lacij); pincinelle (Colonna); tagghiarini (Sicilija); taddarini (Sardinija)[4][27] Emilija - Romanja (zlasti Bologna)[27]
  Rezalniki Taglierini Tagliolini; tagliatini (Toskana); tajarin (Piemont)[28] Ligurija, Piemont[28]
  Trenette
Tripolijke Tripoline Signorine[4]
Črvički Vermicelli Kampanija[2]
  Ženinčki Ziti Boccolotti, zitoni, zituane, candele, ziti candelati[4][29] Sicilija,[30] Južna Italija[29]

Sklici uredi

  1. ↑ 1,0 1,1 Zanini De Vita 2009, str. 117-118.
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 28.
  3. ↑ Hildebrand & Kenedy 2011, str. 34.
  4. ↑ 4,00 4,01 4,02 4,03 4,04 4,05 4,06 4,07 4,08 4,09 4,10 4,11 »Pasta-shapes«. www.food-info.net. Pridobljeno 12. novembra 2017.
  5. ↑ 5,0 5,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 40.
  6. ↑ »Pasta Products, Enriched and Whole Wheat, p.2« (PDF).
  7. ↑ Hildebrand & Kenedy 2011, str. 54.
  8. ↑ »Fedelini | Local Pasta Variety From Italy«. www.tasteatlas.com. Pridobljeno 9. februarja 2021.
  9. ↑ 9,0 9,1 Zanini De Vita 2009, str. 102.
  10. ↑ 10,0 10,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 100.
  11. ↑ »Fileja pasta from Calabria«. The Pasta Project (v britanski angleščini). 28. december 2016. Pridobljeno 24. januarja 2018.
  12. ↑ Zanini De Vita, Oretta (2004). La pasta. Atlante dei prodotti tipici. AGRA. str. 195.
  13. ↑ Machado, Amparo; Prete, Chiara (2015). 1001 specialità della cucina italiana da provare almeno una volta nella vita. Newton Compton. str. 87. ISBN 978-8854182868.
  14. ↑ »Fusilli Avellinesi, la ricetta non si impara, si eredita. - Agendaonline.it«. www.agendaonline.it (v italijanščini). Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 23. avgusta 2018. Pridobljeno 23. avgusta 2018.
  15. ↑ Zanini De Vita 2009, str. 145–147.
  16. ↑ Hildebrand & Kenedy 2011, str. 136.
  17. ↑ Hildebrand & Kenedy 2011, str. 142.
  18. ↑ »Maccheroncini di Campofilone: Marche's 600-year-old pasta«. Great Italian Chefs. 22. maj 2018. Pridobljeno 29. julija 2018.
  19. ↑ 19,0 19,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 214.
  20. ↑ 20,0 20,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 184.
  21. ↑ 21,0 21,1 Zanini De Vita 2009, str. 189.
  22. ↑ 22,0 22,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 198.
  23. ↑ »Le ricette della tradizione«. Umbria tourism (v italijanščini). Pridobljeno 19. januarja 2018.
  24. ↑ Luca Serianni; Maurizio Trifone, ur. (2011). Il Devoto-Oli 2012. Vocabolario della lingua Italiana (v italijanščini). Le Monnier.
  25. ↑ Hildebrand & Kenedy 2011, str. 230.
  26. ↑ »Sardinia's Su Filindeu: The Rarest Pasta in the World«. 20. april 2021.
  27. ↑ 27,0 27,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 248.
  28. ↑ 28,0 28,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 254.
  29. ↑ 29,0 29,1 Hildebrand & Kenedy 2011, str. 282.
  30. ↑ Drezga, Stephen (29. julij 2019). »ARCHAEOLOGY OF PASTA - Ziti«. Chef's Mandala (v ameriški angleščini). Pridobljeno 28. avgusta 2020.
Pridobljeno iz »https://sl.wikipedia.org/w/index.php?title=Seznam_vrst_testenin&oldid=6128554«