Albumin: Razlika med redakcijama

'''Albumini''' so ena od skupin globularnih, nevtralnih [[beljakovina|beljakovin]], ki so topne v [[voda|vodi]]. Vsebujejo zelo malo [[glicin|glicina]] in veliko [[aminokislina|aminokislin]], ki vsebujejo [[žveplo]] (S). Pri segrevanju koagulirajo, se pravi tvorijo netopne oborine, strdke. Z [[amonijev sulfat|amonijevim sulfatom]] (VI) jih lahko reverzibilno oborimo.<ref>Kemična formula: (NH₄)₂SO₄; bela rombično kristalizirana trdnina, zelo topna v vodi in zelo netopna v etanolu; v naravi najdena kot mineral [[maskagnit]].</ref>

Najpogosteje se pojavljajo skupaj z globulini[[globulin]]i v 3 oblikah:

* '''serumski albumini''', ki predstavljajo 55% beljakovin v človeški krvni plazmi, pomembni pa so zaradi svojih sposobnosti vezave vode, k čemer prispevajo k uravnavanju osmotskega tlaka krvi in s tem tudi njenega volumna, poleg tega pa vežejo nase in transportirajo tudi proste [[maščobna kislina|maščobne kisline]], [[kalcij]] (Ca) ter nekatere [[droga|droge]]

* '''laktoalbumini''', ki so ene izmed beljakovin v [[mleko|mleku]]

# W. Schröter, K.-H. Lautenschläger, H. Bibrack, A. Schnabel. ([1990] 1993). ''KEMIJA, Splošni priročnik''. Ljubljana: Tehniška založba Slovenije,. LjubljanaISBN 1993.86-365-0122-9

# Stušek, PeterP. (2002). ''Biologija človeka''. DZS, Ljubljana: 2002DZS. ISBN 86-341-2551-3