|
| boiling_point = 553
}}
'''Vitamin C''' ('''askorbinska kislina''') je [[topnost|vodotopen]] [[vitamini|vitamin]]. Vitamin C je najpomembnejši [[antioksidant]] v [[Medceličnina|ekstracelularni]] tekočini. Organizem varuje pred reaktivnimi [[Prosti radikali|prostimi radikali]].
Pomanjkanje askorbinske kisline povzroči [[skorbut]], tj. napako pri nastanku [[vezivno tkivo|vezivne]] beljakovine [[kolagen]]a. Nahaja se v sveživeliki večini svežega [[zelenjavaSadje|zelenjavisadja]], inkot so [[sadjeAgrum|sadjuagrumi]] ter jagodičevje in [[Zelenjava|zelenjavi]], kot so [[kislo zelje|kislem]], zelju[[paprika]], [[grah]], [[paradižnik]], brstični ohrovt itd.
Mnoge živali lahko vitamin C sintetizirajo same, človek, opice in morski prašički pa ga moramoramo v telo vnesti s hrano ali [[Prehransko dopolnilo|prehranskimi dopolnili]] ter dodatki.. Dnevne potrebe po vitaminih se pri ljudeh se razlikujejo in so odvisne od stanja [[metabolizem|metabolizma]] posameznika, od starosti inter spola. Tako je priporočena dnevna doza vitamina C za odrasle okoli 100 [[miligram|mg]] na dan, nosečnice naj bi zaužile 110 mg, doječe matere 150 mg in [[kadilci]] vsaj 150 mg na dan. Mnogi strokovnjaki priporočajo, da naj bi se zaradi dokazano pozitivnih učinkov za zdravje, priporočena dnevna doza povečala na 200 mg na dan.
Vitamin C lahko dobimo s hrano v dveh oblikah, in sicer kot askorbinsko kislino, ki je močan reducent, in v oksidirani obliki kot [[dehidroaskorbinska kislina|dehidroaskorbinsko kislino]]. Čeprav se vitamin C nahaja v telesnih tekočinah večinoma v reducirani obliki, sta askorbinska kislina, tako kot dehidroaskorbinska kislina, biološko aktivnaaktivni in se v [[organizem|organizmu]] v encimsko kataliziranih reakcijah [[Oksidacija|oksidacije]] in redukcije eden v drugega pretvarjata. Dehidroaskorbinsko kislino pripravimo encimsko, z encimom [[askorbat oskidazaEncim|encimom]] askorbat oksidazo]], z oksidacijo z dodatkom kovinskih [[Ion|ionov]] (Cu<sup>2+</sup>, Fe<sup>3+</sup> ...), ali s kisikom ob prisotnosti [[aktivno oglje|aktivnega oglja]]. Dehidroaskorbinsko kislino lahko z uporabo [[reducent]]ovreducentov ([[TCEP]], [[DTT]] ...) reduciramo v askorbinsko kislino.
Raziskave kažejo, da večina Slovencev na dan ne zaužije dovolj vitamina C. Dejstvo je, da narodi, ki jedo veliko sadja in zelenjave, ki sta bogata vira vitamina C, manj obolevajo za boleznimi srca in ožilja. Pri velikih odmerkih askorbinske kisline se poveča možnost za nastanek oksalatnih kamnov.
[[Sol (kemija)|Soli]] askorbinske kisline se imenujejo [[askorbati]].
Formula vitamina C je [[ogljik|C]]<sub>6</sub>[[vodik|H]]<sub>8</sub>[[kisik|O]]<sub>6</sub>.
|
