Vitamin C: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
ods. Link FA/GA |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 67:
Pomanjkanje askorbinske kisline povzroči [[skorbut]], tj. napako pri nastanku [[vez]]ivne beljakovine [[kolagen]]a. Nahaja se v sveži [[zelenjava|zelenjavi]] in [[sadje|sadju]] ter [[kislo zelje|kislem zelju]].
Mnoge živali lahko vitamin C sintetizirajo same, človek, opice in morski prašički pa ga mora v telo vnesti s hrano. Dnevne potrebe po vitaminih pri ljudeh se razlikujejo in so odvisne od stanja [[metabolizem|metabolizma]] posameznika, od starosti in spola. Tako je priporočena dnevna doza za odrasle okoli 100 [[miligram|mg]] na dan, nosečnice naj bi zaužile 110 mg, doječe matere 150 mg in [[kadilci]] vsaj 150 mg na dan. Mnogi strokovnjaki priporočajo naj bi se zaradi dokazano pozitivnih učinkov za zdravje priporočena dnevna doza povečala na 200 mg na dan.
Vitamin C lahko dobimo s hrano v dveh oblikah, in sicer kot askorbinsko kislino, ki je močan reducent, in v oksidirani obliki kot [[dehidroaskorbinska kislina|dehidroaskorbinsko kislino]]. Čeprav se vitamin C nahaja v telesnih tekočinah večinoma v reducirani obliki, sta askorbinska kislina kot dehidroaskorbinska kislina biološko aktivna in se v [[organizem|organizmu]] v encimsko kataliziranih reakcijah oksidacije in redukcije eden v drugega pretvarjata. Dehidroaskorbinsko kislino pripravimo encimsko, z encimom [[askorbat oskidaza|askorbat oksidazo]], z oksidacijo z dodatkom kovinskih ionov (Cu<sup>2+</sup>, Fe<sup>3+</sup> ...), ali s kisikom ob prisotnosti [[aktivno oglje|aktivnega oglja]]. Dehidroaskorbinsko kislino lahko z uporabo [[reducent]]ov ([[TCEP]], [[DTT]] ...) reduciramo v askorbinsko kislino.
| |||