Kombuča: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
Popravek oblikovanja teksta in velikosti slik. |
|||
Vrstica 2:
[[Slika:Kombucha Mature.jpg|thumb|250px|Kombuča]]
'''Kombuča''' je oblika simbioze ocetno kislinskih [[bakterije|bakterij]] in ene ali več [[kvasovke|kvasovk]] v celulozni membrani.<ref name="članek1">{{navedi splet |url=http://en.wikipedia.org/wiki/Kombucha |title=angleška wikipedija}}</ref>
Podobna je [[kisova matica|kisovi matici]], plava na vrhu tekočine in zavzema obliko posode v kateri se nahaja, izgleda kot sivkasto bela palačinka, na otip je usnjasta in neelastična, debelina je odvisna od tega kako dolgo se razvija in kako kisla je čajna vsebina.<ref name="članek1"/>, <ref name="članek3">{{navedi splet |url=http://web.bf.uni-lj.si/zt/bioteh/seminar_all/zivil/2002_03/Kombuca.pdf|title=Antonija ZAJC, Janja ZORKO, Špela ZORMAN, Peter Raspor, Maja Paš (mentorja): BIOTEHNOLOŠKA PROIZVODNJA KOMBUČE, seminarska naloga, Ljubljana, 2003}}</ref> Ko je zrelejša spremeni barvo v rjav odtenek in na to pa vplivajo tudi hranila iz čaja.<ref name="članek2">{{navedi splet |url=http://www.kombuchahome.com/ |title=www.kombuchahome.com/}}</ref>
'''Kombuča čaj''' je pijača s čajno osnovo in nastane s sočasno alkoholno in ocetnokislinsko [[fermentacija|fermentacijo]] ob prisotnosti [[kultura|kulture]] kombuče. Napitek se lahko pripravi z različnimi čaji, ki jih [[mikroorganizmi]] predelajo in s sladkorjem, ki služi kot hranilo. Nastanejo številne snovi z zdravilnim, poživljajočim in razstrupljevalnim učinkom. Okus spominja na mošt oziroma na vino cviček in je odvisen od uporabljenega čaja. <ref name="članek2"/> Če fermentacija poteka predolgo, se spremeni v kis. <ref name="članek3"/>
| |||