Mlezivo: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m slovnica AWB |
|||
Vrstica 1:
'''Mlezivo''' ali '''kolostrum''' je v prehrani človeka poznan predvsem med kmečkim prebivalstvom (ponekod tudi pod imenom '''mlezva'''). Presežne količine mleziva, ki ga teliček ni popil, so gospodinje pomolzle, začinile s soljo in kumino ter spekle v krušni peči. Tako pripravljen obrok so kmetje cenili kot hrano ob napornih delih, saj jim je dajala občutek sitosti in energije. Jed se še danes pripravlja ob telitvah kot delikatesa na številnih kmetijah, lahko jo kupimo celo na nekaterih tržnicah. Predvsem pa je danes mlezivo aktualno in uporabljeno kot prehranski dodatek za vsa
== Kolostrum ali mlezivo je naša prva hrana ==
Vrstica 15:
Kravji kolostrum je bogat z:
* beljakovinami
* protimikrobne beljakovine <ref name=druga>Paul F. Davis, Nicholas S. Greenhill, Angela M. Rowan, Linda M. Schollum; The safety New Zealand bovine colostrum: Nutritional and physiological evaluation in rats; 2007; Food and Chemical Toxicology; 229-236.</ref>
* več kot 50 [[imunskimi faktorji|imunskih faktorjev]] (protitelesa ali [[imonoglobolini]]: IgG, IgA, IgM, IgD)
* [[kolostrinin]], [[laktoferin]], transferin, laktalbumin, [[citokini]], laktoperoksidaza, lizocim, kolostrinin,
* več kot 10 [[rastni faktorji|rastnih faktorjev]] (IGF-1 in 2, STH, TGF A in B, epitelijski rastni faktor, fibroblastni rastni faktor in gonadotropni faktor),
* [[vitamini]] (A, B1, B6, B12, C, D, E, [[folna kislina]], [[pantotenska kislina]]),
* [[minerali]] (kalcij, magnezij, krom, železo, cink, fosfor, kalij, žveplo, natrij, mangan),
* [[aminokisline|aminokislinami]] (esencialne in neesencialne, ki so vir energije in moči in ki zagotavljajo dobro psihično in fizično sposobnost 15-19%) <ref>http://www.ekolostrum.si/ekolostrum/ekolostrum-kapsule/dragocena-sestava-ekolostruma/</ref>
* maščobe (3,5-9%)
Vrstica 28:
== Razlika med kolostrumom in mlekom ==
Glavne razlike med kolostrum in zrelim [[mleko
V višjih koncentracijah so prisotni poleg imunoglobulinov tudi laktoferin, lizocim in laktoperoksidaze zato ima kolostrum antimikrobne lastnosti v primerjavi z mlekom.
== Goveji kolostrum ==
Za ljudi bi bil seveda idealen človeški kolostrum, ker pa tega ni, služi goveji kot približek, pri čemer je tudi važno, po koliko dneh [[laktacija|laktacije]] se pripravek imenuje še kolostrum. Pripravek s prvega dne po rojstvu je seveda mnogo bolj kolostrum kot tisti, ki se ga pobere po treh dneh, in je že mnogo bolj podoben navadnemu mleku kot kolostrumu. Torej lahko govorimo o kolostrumu kot takem v obdobju štirih dni po rojstvu mladička. V zadnjih letih je bilo objavljenih več kot 3000 člankov, znanstvenih raziskav in različnih medicinskih pričevanj, ki so potrdili, da so tako imunski kot tudi [[rastni faktor
== Komu je kolostrum namenjen ==
Vrstica 40 ⟶ 39:
V študijah so se izkazali dobri učinki pri pretreniranih športnikih in starih ljudeh, oboji so zaradi pomanjkanja [[protitelesa|protiteles]] v slini in sluzi nagnjeni k okužbam dihal in kolostrum je pri tem zmanjšal obolevnost. Veljalo pa bi te učinke preučiti tudi pri težavah, kjer je količina obrambnih protiteles v sluznicah prav tako zmanjšana, npr. pri hujših stresih, kronični utrujenosti in pri prirojenem pomanjkanju sluzničnih protiteles, ki je zelo pogosto – okoli 1 na 600 ljudi.
S procesom staranja naše telo proizvaja vse manj imunskih in rastnih faktorjev, ki nam pomagajo v boju proti različnim boleznim ter našemu organizmu zagotavljajo energijo in vitalnost. Staranje in bolezni so torej posledica izgubljanja naravnih imunskih in rastnih faktorjev. Ker je kolostrum pomemben in bogat vir imunskih in rastnih faktorjev, je priporočljivo, da ga uživamo redno, v vseh življenjskih obdobjih. Vsakodnevno uživanje kolostruma domačih krav nam podarja številne koristi:
* ugodno vpliva na prebavo, za urejanje prebave
* ohranja energijo, krepi vitalnost in se uporablja pri prehodni utrujenosti, za boljše počutje
* v kombinaciji z vsakodnevno fizično aktivnostjo in ustrezno prehrano podpira povečanje mišične mase in lahko izboljša uspešnost vadbe
Vrstica 49 ⟶ 48:
* za hitrejšo regeneracijo tkiva
* za boljšo rast in razvoj otrok
* za krepitev [[odpornost
* pri okrevanju po poškodbah mišic, kosti, hrustanca,…
* pri slabem počutju
* pri nerednem prehranjevanju
* pri [[alergije|alergijah]] na hrano, kožnih izpuščajih,
* pri [[astma|astmi]], infekcijah dihal,
* pri okužbah s kvasovkami
* pri stresem življenju in na potovanjih <ref name=peti
* pri sindromu vzdraženega črevesja
* pri kronični driski zaradi preobčutljivega črevesja <ref name=sesti>http://www.pomurske-lekarne.si/si/index.cfm?id=2509</ref>
* pri preprečevanju in zdravljenju okužb prebavil, vključno s [[Helicobacter pylori]] in [[rotavirus okužbe]] <ref name=druga
== Vpliv ==
Kolostrum je nepogrešljiva podpora pri vzpostavitvi normalnega delovanja imunskega sistema modernega človeka, ki je v stiku z boleznimi, ki so posledica osiromašene prehrane in onesnaženega okolja. Pomaga vzdrževati robustno črevesno sluznico in zdravo [[črevesna flora|črevesno floro]].
Zaradi delovanja [[antioksidanti|antioksidantov]] deluje predvsem na novonastale limfocite T, ki bolj učinkovito izločajo signalne molekule, tako da je delovanje imunskega sistema bolj usklajeno in učinkovitejše.
Neprebavljena protitelesa se v črevesju vežejo na mikrobne povzročitelje bolezni, proti katerim so usmerjena. Deluje kot imunomodulator, saj prepreči razvoj in potek bolezni ali vsaj ublaži bolezenske znake pri virusnih in bakterijskih driskah ali pa obolenjih, povzročenih zaradi bakterijskih toksinov.
Kolostrinin ima hormonsko delovanje, saj vpliva na razvoj novih limfocitov T, pospeši izločanje citokinov.
Lizocim je naravni antibiotik, ki razgrajuje bakterijsko steno.
Športnikom pomaga vzdrževati zdrav imunski sistem v času intenzivnih treningov.
Omogoča optimalno okrevanje po intenzivni fizični vadbi, v kombinaciji z vsakodnevno fizično aktivnostjo in ustrezno prehrano podpira povečanje mišične mase in lahko izboljša uspešnost vadbe.
Imunoglobulini, predvsem IgA so pomembni za zaščito proti bakterijam sluznice in črevesnim zajedavcem.
Vrstica 77 ⟶ 75:
Testirali so podgane stare 4-6 tednov. Imeli so tri skupine in v vsaki skupini je bilo 10 samcev in 10 samic. Živele so 2 na škatlo. Podgane v kontrolni skupini so prejemale normalno hrano 10% posneto mleko v prahu in vodo na enkrat. Druga in tretja skupina pa je prejemala 3% ali 10% dodatek govejega kolostruma k svoji hrani 90 dni. Dozo hrano so jim kontrolirali vsake dva dni. Vodo je bila stalno dostopna. Podgane so bile opazovane najmanj 3x na teden in imela so tedensko kontrolo teže.
Po 90 dneh so zbrali krvne vzorce podgan nato pa so jih [[evtanizacija|evtanizirali]] s CO2. približno pol krvi so pustili strditi, serum pa so centrifugirali in poslali v laboratorije na teste. 30 organov in tkiv od vsakega od 30 samcev in 32 organov od vsake samice je bilo pregledanih po OECD 408 smernicah. Shranjeni so bili v 4% formalin in parafin za histološko preiskavo. Stegno in spodnji del noge so bili zbrani in zamrznjeni in poslani na Massey University na preiskavo. Kosti stegna in ledveni del hrbtenice so bile preiskane z x-žarki spektrometrijo (DEXA). Kostna biomehanika je bila merjena na treh točkah upognitvenega testa.
Dodatek kolostruma k normalni hrani za podgane ni pokazal znakov toksičnosti ali rastnih sprememb. Podgane hranjene z dodatkom kolostruma imajo nižjo težo kot podgane v kontrolni skupini, kljub temu, da ni bilo sprememb v količini zaužite hrane. Nitrogeni in proteini v mišicah se niso razlikovali med moškimi v različnih skupinah prav tako pri ženskah, kaže pa se močan trend, da se pri uživanju kolostruma zviša nitrogen in proteini v mišicah gledano pri obeh spolih skupaj. Ne kaže se vpliv na IGF-1, če se gleda celotno populacijo se opazi manjše znižanje IGF-1 pri samcih, ki so prejemali 3% kolostruma, medtem ko pri 10% ni bilo večjih razlik pri samicah. Ne kaže se vpliva na [[eritrociti|eritrocite]], [[hemoglobin]], celični volumen eritrocitov. Ni sprememb v anatomski rasti, ni vpliva na strukturo kosti. Histološke preiskave organov in tkiv niso pokazale sprememb med skupinami. Kolostrum tudi ni vplival na elektrolite, kalij, natrij, kalcij, [[urea|ureo]] in [[kreatin]]. Ni sprememb v renalnih funkciji. Prav tako ni sprememb v jetrnih funkcijah, vključno z [[albumini]], [[bilirubin
== Pridobivanje in obdelava kolostruma ==
Vrstica 90 ⟶ 88:
=== Shranjevanje svežega kolostruma ===
Testirali so stabilnost imunoglobinov pri shranjevanju svežega kolostruma z obdelavo s [[formaldehid
* F1-dodatek v višini 0,1% (ut/vol) formaldehida
* F2-dodatek v višini 0,05% (ut/vol) formaldehida
Vrstica 97 ⟶ 95:
* NF brez dodatka
Po dodatku je bil vzet podvzorec (5ml) iz vsakega vzorca in analiziran na vsebnost imunoglobulinov. Preostanek je bil shranjen v [[inkubator
Pred začetkom poizkusa je bilo ugotovljeno, da sta bazen B in D imela kontaminacijo s krvjo, kar je bilo razvidno iz rožnate barve v nasprotju z rumeno barvo drugih bazenov. Ne obdelan vzorec iz skupine B je popolnoma razpadel v drugem tednu, kar se je opazilo pri vonji in popolni ločitvi sirotke od trdne snovi. Kontrolni vzorec iz skupine D se je pokvaril v tretjem tednu. Preostali del kontrolnih vzorcev A in C so zdržali vseh 4 tednov skladiščenja, čeprav so se v četrtem tednu začeli zgoščevati in proizvajati nekaj plina. Odločili so se da zavržejo kontrolne vzorce skupine B in D, saj ni bilo mogoče pridobiti reprezentativnih vzorcev. Primerjava kaže, da na splošno ne obstaja veliko razlike med različno obdelanimi skupinami glede IgA in IgG2. Skupina F2 je imela bistveno višjo vrednost IgG2 in IgA v primejavi z neobdelanim kolostrumom. Prišlo je do 69% znižanja IgG v štirih tednih v kontrolni skupini, pri obdelavi z mravljično kislino pa 82% pri FA1 in 53% pri FA2. V nasprotju s tem ni bilo bistvene razlike med svežim in 4-tedenskim vzorcem pri skupini F1 in F2 v IgG1 koncentracijah. Dokazali so da je prišlo do signifikantnih razlik med imunoglobulini v neobdelanem kolostrumu in zamrznjenem kolostrumu. Ni bilo opaziti vpliva na vrednosti IgA in IgG2 pri različni obdelavi. Na splošno gledano je bila obdelava s formaldehidom najbolj koristna za imunoglobuline v primejavi z mravljično kislino. Vendar je potrebno velika previdnost z uporabo formaldehida, saj lahko privede do hudih zastrupitev. Mravljična kislina škodljivo vpliva na imunoglobuline saj je bil padec imunoglobulinov pri mravljični kislini višji kot neobdelanem kolostrumu.
Ph je bil merjen s stekleno eletrodo ph metra. Ph pri kolostrumu, obdelanem z formaldehidom je ostal nad 4,8 vse 4 tedne, medtem ko je ph pri neobdelanem kolostrumu padel pod 4,8 v prvih 3 dneh in je ostal stabilen do 4. tedna.
V povprečju je ph vrednost višja od 4, kar označuje dober okus. Vonj iz neobdelanih fermentiranih kolostrumih je bil veliko močnejši kot kolostrum iz drugih skupin, kar lahko negativno vpliva na okusnost. Ugotovljeno je, da je formaldehid najbolj učinkovita metoda za varovanje imunoglobulinov med shranjevanjem na 28°C, kot tudi ohranjanje fizikalnih lastnosti (vonj, okus) kolostruma. Zakisevanje ima negativni učinek na imunoglobuline. Opazili so da je visoka temperatura najbolj prizadela IgG1 kar dokazuje sorazmerno večje zmanjšanje kot v primerjavi z IgG2, IgA in IgM pri naravno fermentiranem kolostrumu, ki jm je služil kot kontrola.
== Viri in povezave: ==
{{reflist}}
* [http://www.ekolostrum.com Uradna stran proizvajalca ekolostruma]
* [http://en.wikipedia.org/wiki Wikipedia]
| |||