Razpad pecilnega praška

uredi

Pecilni prašek vsebuje poleg drugih sestavin tudi natrijev hidrogenkarbonat (jedilna soda ali soda bikarbona), ki pri visoki temperaturi razpade. Pri tem nastane ogljikov dioksid, ki povzroči vzhajanje peciva.

2NaHCO3(s)Na2CO3(s) + H2O(g) + CO2(g)

Reakcija pecilnega praška s kisom

uredi

Pri reakciji se zmes pecilnega praška in kisa (vsebuje ocetno kislino) peni, ker izhaja ogljikov dioksid.

CH3COOH(aq) + NaHCO3(s)CO2(g) + H2O(l) + CH3COONa(aq)