Pašta s sirom in poprom
Pašta s sirom in poprom (italijansko pasta cacio e pepe, italijanska izgovorjava: [ˈkaːtʃo e pˈpeːpe]) je tipična lacijska jed.[1] Kot že ime pove, so sestavine zelo preproste in vključujejo samo črni poper, rimski ovčji sir in testenine. Tradicionalno najbolj uporabljena vrsta testenin so kitarasti špageti (v Laciju znani kot tonnarelli).[2]
Tako kot druge jedi lacijske kuhinje je pripravljena iz revnih sestavin, lahko dostopne in z dolgim rokom uporabnosti (med transhumanco ni bilo lahko preskrbeti hrano). Svoje korenine ima v kmečki in pastirski kuhinji rimskega podeželja.
V gostilnah, ki so to jed prve ponujale, so pretiravali s soljo in sirom, da bi gostom prodali več vina.[3][4]
Sklici
uredi- ↑ »Spaghetti cacio e pepe: la ricetta originale spiegata per fare una buona mantecatura«. Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 5. septembra 2017. Pridobljeno 3. maja 2018.
- ↑ »Pasta cacio e pepe«. Arhivirano iz prvotnega spletišča dne 24. marca 2018. Pridobljeno 3. maja 2018.
- ↑ redazione (7. november 2017). »La vera storia della cacio e pepe«. The Roman Post (v italijanščini). Pridobljeno 7. marca 2020.
- ↑ »Cacio e pepe a Roma«. La Cucina Italiana (v italijanščini). 2. januar 2019. Pridobljeno 7. marca 2020.