Henri-Paul Pellaprat

Henri-Paul Pellaprat, francoski kuhar, pedagog in avtor, * 1869, † 1952.

Henri-Paul Pellaprat
Rojstvo1869[1][2]
Saint-Maur-des-Fossés[3]
Smrt1954[1][2]
Pariz[3]
DržavljanstvoFlag of France (1794–1815, 1830–1958).svg Francija
Poklickuharski mojster, pisatelj neleposlovnih del

Pellaprat je začel kuhati pri dvanajstih, njegov talent pa mu je omogočil, da je kasneje vodil kuhinje nekaterih najbolj uglednih restavracij v Franciji. Kasneje je ugotovil, da ga veseli poučevanje, zaradi česar je leta 1895 v Parizu skupaj z Marthe Distel ustanovil kuharsko šolo Le Cordon Bleu.[4] V šoli je poučeval 32 let in v tem času napisal svojo kuharsko knjigo L'Art Cullinaire Moderne, ki je leta 1936 na mednarodni razstavi v Parizu dobila zlato medaljo. Knjiga je bila kmalu prevedena v pet jezikov, ko pa se je pojavila njena angleška različica, poimenovana The Great Book of French Cookery, je takoj dobila sloves najbolj sodobne in najbolj popolne knjige o francoski gastronomiji. Pod njegovim vodstvom je postala Le Cordon Bleu najbolj cenjena kuharska šola na svetu.

DelaUredi

Njegova knjiga L'Art culinaire moderne, na Slovenskem znana kot »Veliki Pellaprat« (COBISS) , ki je prvič izšla leta 1935, je postala klasični učbenik francoske in mednarodne kuhinje.

Poleg svoje glavne knjige je napisal še okoli 40 knjig in priročnikov za kuhanje.

Viri in opombeUredi

  1. 1,0 1,1 data.bnf.fr: platforma za odprte podatke — 2011.
  2. 2,0 2,1 CONOR.SR
  3. 3,0 3,1 Record #107405628 // Gemeinsame Normdatei — 2012—2016.
  4. O šoli