Glenallachie

Glenallachie je škotski single malt viski, ki ga proizvajajo v istoimenski destilarni.

Zgodovina destilarne

Destilarno je leta 1967 zgradilo podjetje Charles Mackinlay & Co. na bregu reke Lour Burn. Zgradba je delo arhitekta Williama Delme Evansa in je tipična enonadstropna stavba šestdesetih let 20. stoletja.

Vodo za hlajenje destilarna pridobiva iz zajetij, ki so nastala z zajezitvijo reke, po uporabi pa vročo vodo črpajo nazaj v zajetja. Vodo za mešanje viskija črpajo iz vrtin v granitni podlagi. Pozemne zaloge vode se napajajo iz staljenega snega okoliških hribov.

Viski

Za destilacijo se uporablja ječmen, ki je le kratek čas izpostavljen šotnemu dimu. V destilarni uporabljajo en bazen za namakanje sladu, 6 kotlov za prvo destilacijo ter 4 srednje velike kotle za drugo destilacijo. Prvi kotli so na sredini stisnjeni, kotli za drugo žganje pa imajo klasično čebulno obliko. Viski zori v starih hrastovih sodih ameriškega bourbona, single malt pa kratek čas zori tudi v starih sodih šerija.

Glenallachie single malt polnijo pri starosti 12 in 16 let. 12-letni viski zori v starih sodih bourbona in gre na trg razredčen na 40% volumenskih delov alkohola. 16-letni single malt zori v novih sodih za šeri in je pred stekleničenjem hladno filtriran.

Glenallachie je tudi eden od viskijev, ki se uporablja za mešanje blended viskijev Clan Campbell ter White Heather.

Viri

Wishart, David (2006). Whisky classified. London: Pavilion Books. ISBN 978-1-86205-7166.