Odpre glavni meni

Zgornjesavinjski želodec je trajni suhomesnati proizvod, izdelan na kmetiji po tradicionalnem postopku, starem več kot sto let. Njegovo območje je Zgornja Savinjska dolina s tipično predalpsko klimo.

Zgornjesavinjski želodec
Priprava zgornjesavinjskega želodca
Zgornjesavinjski zelodec.jpg
Zemljevid Slovenije
Zemljevid Slovenije
Zemljevid Slovenije
LegaRečica ob Savinji
Občina Rečica ob Savinji
Koordinati46°19′29.21″N 14°55′21.84″E / 46.3247806°N 14.9227333°E / 46.3247806; 14.9227333
Upravakoordinator varstva nesnovne kulturne dediščine, Muzej novejše zgodovine Celje, Združenje izdelovalcev zgornjesavinjskega želodca
RKD št. 2-00067 [1]
Vpis v register19. december 2018

Najboljši kosi dobro ohlajenega svinjskega mesa se zmeljejo, doda se na kocke narezana trda slanina, sol, poper in česnova voda. Dobro premešane sestavine se polnijo v dobro očiščene svinjske mehurje, zašijejo, našpikajo in za nekaj dni obtežijo. Potem jih damo v sušilnico, kjer ob pogostem obračanju in po potrebi čiščenju izdelek zori in se suši.

Suh in uporaben za narezek je približno 5-6 mesecev po izdelavi, odvisno od vremenskih razmer (temperatura, zračna vlaga) med sušenjem.

Priprava zgornjesavinskega želodca je bil 19. decembra 2018 vpisan v Register nesnovne kulturne dediščine Slovenije.

Logo Zaščitena geografska označba.jpg

ViriUredi

  1. "Seznam registriranih enot nesnovne kulturne dediščine". Register nesnovne kulturne dediščine, Ministrstvo za kulturo Republike Slovenije. 2013. 

Zunanje povezaveUredi