Ajvar (iz turščine hayvar – osoljene ikre) je bila izvirno mešana solata iz jajčevcev, paprik in začimb.

Ajvar
Ajvar s kruhom, česnom, poprom in salamo
Pokrajina ali regijaBalkan
Glavne sestavineCapsicum (rdeča paprika), olje, sol

Današnji ajvar se močno razlikuje od izvirnega. Današnja sestava temelji na paprikah in začimbah ter se uporablja le kot priloga predvsem pečenemu mesu z žara.

Glej tudi uredi