Sojina omaka: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
mBrez povzetka urejanja |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 11:
Na japonskem se izdeluje 6 vrst sojine omake:
* ''Koikuchi shōyu'', standardna sojina omaka iz 50 % soje in
*'' Usukuchi shōyu'', svetla omaka, bolj slana, kratka doba zorenja
* ''Tamari'', temna omaka, v celoti iz soje, se dobro ujema z sašimijem
* ''Saishikomi shōyu'', dvakrat obdelana, zelo močna, predvsem za suši in sašimi
* ''Shiro shōyu'', bela sojuna omaka, izdelana pretežno iz
* ''Kanro shōyu'', izdeluje se v Yanai v provinci Yamaguchi
Ker traja tradicionalen postopek zelo dolgo, je živilska industrija razvila postopke za pospešitev procesa, ki pa imajo negativen vpliv na okus. Kljub temu danes izdelajo le 1 % sojine omake na tradicionalen način.
[[Category:
[[de:Sojasoße]]
| |||