Bučno olje: Razlika med redakcijama

'''Bučno olje''' je kulinarična posebnost Slovenije, še posebej [[Štajerska|Štajerske]], [[Prekmurje|Prekmurja]] in tudi dela [[Avstrija|Avstrije]]. Pridobiva se iz [[seme]]n [[buča|buč]], v največji meri iz roduvrste ''Cucurbita pepo var. styrriaca''. Bučno olje vsebuje, kot vsako olje, predvsem [[triglicerid]]e in [[fitosterol]]e, poleg tega pa še [[beljakovina|beljakovine]], [[mineral]]e, nenasičene [[maščobna kislina|maščobne kisline]] in mnoge [[vitamin]]e. Značilno zeleno rdečo<ref>16. člen Pravilnika o kakovosti jedilnih olj, http://www.uradni-list.si/1/objava.jsp?urlid=199956&stevilka=2658</ref><ref>Kreft S and Kreft M (2007) Physicochemical and physiological basis of dichromatic colour, Naturwissenschaften 94, 935-939. [http://www.springerlink.com/content/h5630lr536pj1333/fulltext.pdf On-line PDF] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20200501040311/http://www.springerlink.com/content/h5630lr536pj1333/fulltext.pdf |date=2020-05-01 }}</ref> do temno rjavo barvo mu dajejo klorofilu podobne snovi. Uporablja se pri pripravi [[solata|solate]] ali kot začimba pri kuhi.

==[[Zaščitena geografska označba]]==

Bučno olje ima v [[Slovenija|Sloveniji]] [[Zaščitena geografska označba|zaščiteno geografsko označbo]] pod imenom [[Štajersko-prekmursko bučno olje]], prav tako ima bučno olje zaščiteno geografsko zaščito v Avstriji.

== GalerijaSklici ==

* {{Kategorija v zbirki|Pumpkin seed oil}}[http://www.lmsvg.net/component/option,com_docman/task,doc_details/gid,11/ Zaščitena geografska označba (ZGO) v Avstriji] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20080828193917/http://www.lmsvg.net/component/option,com_docman/task,doc_details/gid,11/ |date=2008-08-28 }}