Sojina omaka: Razlika med redakcijama

Izbrisana vsebina Dodana vsebina
Shabicht (pogovor | prispevki)
Brez povzetka urejanja
Ljuba brank (pogovor | prispevki)
slovenjenje, tp
 
Vrstica 12:
 
Na [[Japonska|Japonskem]] se izdeluje 6 vrst sojine omake:
* ''KoikuchiKoikuči shōyušōju'', standardna sojina omaka iz 50 % soje in 50 % pšenice
*'' UsukuchiUsukuči shōyušōju'', svetla omaka, bolj slana, kratka doba zorenja
* ''Tamari'', fermentirana sojina omaka temne barve, v celoti iz soje, se dobro ujema s sašimijem
* ''SaishikomiSaišikomi shōyušōju'', dvakrat obdelana, zelo močna, predvsem za [[suši]] in [[sašimi]]
* ''ShiroŠiro shōyušōju'', bela sojunasojina omaka, izdelana pretežno iz pšenice
* ''Kanro shōyuŠōju'', izdeluje se v YanaiJanai v provinci YamaguchiJamaguči
 
Ker traja tradicionalen postopek zelo dolgo, je [[živilska industrija]] razvila postopke za pospešitev procesa, ki pa imajo negativen vpliv na okus. Kljub temu danes izdelajo le 1 % sojine omake na tradicionalen način.