Foie gras: Razlika med redakcijama

Izbrisana vsebina Dodana vsebina
ZimskoSonce (pogovor | prispevki)
m odstranil Kategorija:Hrana s pomočjo HotCat
Vrstica 24:
[[Slika:Foie gras DSC00180.jpg|thumb|Cela jetra]]
[[Slika:2011-08-27 Frankreich Elsass Strassburg Foie Gras.JPG|thumb|Oglaševanje za foie gras v Strasbourgu]]
Maščobna jetra so posledica določene oblike krmljenja (''gavage''), testenin ali podobnega, pri čemer so bile živali v zadnjih 21 do 28 dneh prisilno hranjene. Približno tri do štirikrat na dan se živali krmi po cevi v želodec s 95-odstotno koruzo in 5-odstotno mastjo. Zaradi tega jetra tehtajo od 1000 do 2000 gramov namesto običajnih 300 gramov pri zakolu, vsebnost maščobe pa niha med 31 in 51 %. Maščobne usedline [[Triglicerid|trigliceridov]] se kopičijo zaradi maščobnih jeter, zato se delež fosfolipidov zmanjšuje. Vsebnost holesterola se s takim krmljenjem ne poveča.
 
Proizvodnja je v mnogih državah prepovedana, vendar sta na primer v EU dovoljena uvoz in prodaja. Do 14. maja 2008 je bila v Čikagu prepovedana prodaja ''foie gras'', ki je bilo edinstveno na svetu <ref name="spon-2012-05-30">''[http://www.spiegel.de/panorama/foie-gras-in-kalifornien-soll-die-delikatesse-verboten-werden-a-835845.html Leber und Leber lassen]'', Spiegel Online, 30. Mai 2012</ref>. Leta 2004 je Kalifornija prepovedala proizvodnjo in prodajo jeter pitanih živali, pa tudi trgovino s perjem in drugimi izdelki takih gosi in rac. Prepoved je začela veljati 1. julija 2012<ref name="spon-2012-05-30">''[http://www.spiegel.de/panorama/foie-gras-in-kalifornien-soll-die-delikatesse-verboten-werden-a-835845.html Leber und Leber lassen]'', Spiegel Online, 30. Mai 2012</ref>. Zvezno sodišče v Kaliforniji je januarja 2015 razveljavilo prepoved prodaje<ref>''[https://www.welt.de/newsticker/news2/article136177545/US-Gericht-kippt-Verkaufsverbot-fuer-Foie-Gras-in-Kalifornien.html US-Gericht kippt Verkaufsverbot für Foie Gras in Kalifornien]'', Die Welt, 8. Januar 2015, abgerufen am 8. Januar 2015</ref>. Januarja 2019 je vrhovno sodišče ZDA končno potrdilo prepoved prodaje.