Število prebivalcev v Prekmurju je 77.908 (2017), katerega večina so [[Prekmurci]], tukaj pa živijo še [[Madžari]] in [[Romi]].
== Kulinarika ==
Znani [[jed]]i, ki izvirata iz Prekmurja sta [[prekmurska gibanica]] in [[bograč]]. Manj znane pa so [[bujta repa]], različne pečene [[močnik|močnate]] jedi, [[posolanka]], [[ajda|ajdove]], [[koruza|koruzne]] in [[pšenica|pšenične]], [[zlevanka|zlevanke]], [[retaš]] (različni zavitki) in [[bosman]] (pogača). Obstaja še veliko vrst [[vino|vin]]. Kot dodatek jedem se največkrat uporabljajta [[bučno olje]], in ostra [[paprika]]
