Maščobe: Razlika med redakcijama

'''Maščôbe''' (živalsko maščobo v prehrani imenujemo '''mast''') in '''maščobna olja''' so organske kemijske spojine, ki imajo velik pomen v zgradbi živih bitij. Po [[kemija|kemijski]] razvrstitvi so tri-[[ester|estri]] alkohola [[glicerol]]a (propan-1,2,3-triol) z radikali višjih [[maščobna kislina|maščobnih kislin]]. [[IUPAC]] priporoča za to vrsto [[organska spojina|organskih spojin]] ime triacilglicerini, starejše poimenovanje pa je »trigliceridi«. »[[Lipid]]i« je ime za širšo skupino organskih spojin, ki vključuje maščobe. Značilno za maščobe je, da se ne topijo v vodi, se pa topijo v organskih topilih. Masti se od olj ločijo po tem, da so pri sobni temperaturi v trdnem stanju, maščobna olja pa so tekoča. »Olje« je splošnejše poimenovanje od »maščobnega olja« in vključuje vse [[kapljevina|kapljevine]] s podobnimi fizikalnimi lastnostmi. Mast pogosto ni povsem trdna, temveč [[nenewtonske tekočine|mazava]].