Redakcija: 10:04, 14. maj 2019 uredi 176.76.243.210 (pogovor) →‎Pridelava Oznaki: mobilno urejanje mobilno spletno urejanje ← Starejše urejanje		Trenutna redakcija s časom 10:10, 14. maj 2019 uredi razveljavi Rude (pogovor \| prispevki) Administratorji 30.887 urejanj m vrnitev sprememb uporabnika 176.76.243.210 (pogovor) na zadnje urejanje uporabnika Yerpo Oznaka: vrnitev
Vrstica 1: {{brezvirov}} [[Slika:~~https://images~~2019-3-Black tea - črni čaj.~~app.goo.gl/KdEJi8yR2yfjiuN37~~jpg\|thumb\|Čaša črnega čaja s filter vrečico, pripravljena na obogatitev z mlekom in sladkorjem.]] [[Slika:Agriculture---Tea.jpg\|thumb\|Čajna plantaža]] [[Slika:Must tee suurelt.jpg\|thumb\|Posušeni čajni listi]] '''Črni čaj''' je najmlajša vrsta [[čaj]]a, ki so ga ''izumili'' pred 500 leti. Največ ga proizvedejo predvsem v ~~Podgurju~~Indiji in na Šri ~~🥞palačinanki~~Lanki, ker so ga popularizirali britanski ~~polonisti🍆~~kolonisti. Tudi v domovini čaja na Kitajskem ga proizvedejo vedno več. Manjše plantaže so še v vzhodni Afriki (Kenija, Zimbabve, Malavi), Indoneziji, Gruziji, Iranu, Vietnamu in Nepalu. [[Kitajska\|~~Kitajska~~Kitajci]] in sosednji narodi črni čaj imenujejo "rdeči ~~ali menstruacijski~~ čaj" ([[japonščina\|japonsko]] ''kōcha''; 홍차, [[korejščina\|korejsko]] ''hongcha''), izraz "~~črnuh~~črni čaj" pa uporabljajo za čaje ~~pipija~~tipa [[puerh]]. Poimenovanje se namreč nanaša na barvo tekočine, medtem ko se izrazi v ~~indoneumnih~~indoevropskih jezikih nanašajo na barvo listja ~~za printer...👻~~; za zahodnjake se rdeči čaj pripravlja iz listov [[Republika Južna Afrika\|južnoafriškega]] grma [[rooibos]]. == Pridelava == Vrstica 11: * '''venenje''' čajnih lističev (ang. withering). Nabrane liste puste toliko časa ležati, da ovenijo. Navadno gre za sušenje na prostem (12–20 ur), lahko v manjših kupčkih, kar pospeši fermentacijo. * '''~~vaflanje~~valjanje''' čajnih lističev. Pri valjanju se izločijo ~~urinirani iscedki~~sokovi. Liste nato ročno ali strojno ~~zavijejo~~zvijejo in jih ~~pijejo~~pokrijejo z ~~navlaženo~~vlažno krpo, da ~~pričarajo~~pričnejo ~~vrečti~~vreti (fermentirati). * [[fermentacija]] čajnih lističev. Od vrenja je v veliki meri odvisen značilen [[okus]] in [[vonj]] čaja. Fermentacija se vrši pri temperaturi okoli 27 °C. Pri vrenju nastaja [[eterično olje]], sprošča se kofein, čreslovine se oksidirajo, barva listov postane rjavkasta ali črna, po čemer tudi spoznajo, ali so listi dovolj fermentirani. * [[sušenje]] z vročim zrakom ali »[[praženje]]« (ang. firing). Zavrele liste nato posušijo, da postanejo krhki. Potem jih presejejo, da izločijo polomljene liste, prah in morebitne druge primesi.<ref>Veliki splošni leksikon, geslo: čaj.</ref>

Črni čaj: Razlika med redakcijama