Žito: Razlika med redakcijama

Izbrisana vsebina Dodana vsebina
SportiBot (pogovor | prispevki)
{{normativna kontrola}}
Polonica (pogovor | prispevki)
Vrstica 22:
 
===Zrno===
Žito obrodi enosemenski [[plod]] - [[zrno]] (caryopsis ali kariopsa). Glede na to, ali se zrna še po tem, ko odpade z rastline, držijo [[Rastlinski list#Pleve|pleve]], ločimo plevasto zrno ali plevenec ter golo (goleno) zrno ali golec (tudi golenec, golič). Zrno sestavljajo lupina, meljak in kalček. Zrno od zunaj obdaja zaščitna lupina, katere debelina je odvisna od rastnih razmer, načeloma pa velja, da pri plevastih kultivarjih znese do 40 % teže zrna, pri neplevastem pa 10-15 %. Sestavljena je iz zunanje ali plodnične ([[perikarp]]) in notranje ali semenske lupine (testa). Znotraj teste je za človeka ključni del zrna: s škrobom bogati meljak ([[endosperm]]). Zunanja plast meljaka se imenuje alevronska plast, saj jo sestavlja množica membranica s kristali [[alevron]]a. Tu je veliko [[beljakovina|beljakovin]], [[encim]]ov (npr. za kaljenje pomembna [[kvasna diastaza]]) in barvil (rumeno barvilo [[ksantofil]], ki daje značilno barvo zrelega zrna). Notranjost meljaka sestavljajo [[škrob]]na zrnca, katerih oblika je vrstno specifična. Meljak predstavlja 80-90 % mase zrna. Pri enokaličnicah je ob meljaku en klični list, na zunanji strani ščitka pa drugi, zakrneli ([[epiblast]]). Na spodnji trebušni strani zrna (v osnovi zrna) je umeščen kalček, ki ga od meljaka loči prepustna opna ščit(ek) - zelo pomembno vlogo prenosa snovi opravlja med kaljenjem. Je poln [[maščoba|maščob]], encimov, [[vitamin]]ov in [[aminokislina|aminokislin]]. Kalček se deli na prakorenin(ic)o (radicula), prabil(ko) (plumula) in pralist ali pranožnico (coleoptila). Vsi našteti organčki tvorijo primarne organe, pralist ščiti prabil med [[kalitev|kalitvijo]], nato pa se umakne pravemu listu. Kalček je najmanjši del zrna: pri pšenici, ječmenu in rži predstavlja do 3 % (Tajnšek za pšenico navaja do 5 %<ref>Tajnšek, 1988: 18.</ref>), pri ovsu do 4 %, pri koruzi 10-14 % mase zrna.<ref>Todorić, Gračan, 1982: 10.</ref>
 
===Korenine===