Koruza: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m bo kar "ožiljen" prav |
|||
Vrstica 25:
== Koruzno zrno ==
Koruzno zrno se po obliki in velikosti precej razlikuje od zrn ostalih vrst žit. Po barvi ločimo belo, rdečo in rumeno (Precej racstično) koruzo, po velikosti zrn pa drobno in debelozrnato. [[Kalček]] je precej večji kot pri drugih žitih, saj zajema 9 - 16 % zrna.
Vsebnost [[maščobe|maščob]] v koruzi je zatorej nekoliko višja kot pri večini ostalih žit. Glede na zgradbo zrna ločimo zobanko, poltrdinko, trdinko in pokovko. To pogojuje njeno uporabno vrednost. Poltrdinka in trdinka sta najprimernejši za mletje v [[zdrob]]e in [[moka|moko]] ter izdelavo koruznih [[kosmiči|kosmičev]]. Zobanke so primernejše za t. i. mokro mletje pri katerem pridobivamo koruzni [[škrob]], ki ga lahko naprej [[hidroliza|hidroliziramo]] do [[dekstroza|dekstroze]], [[koruzni sirup|koruznega sirupa]] ali [[glukoza|glukoze]], ali pa ga uporabljamo kot sredstvo za zgoščevanje.
| |||