Emulgator: Razlika med redakcijama

Izbrisana vsebina Dodana vsebina
Brez povzetka urejanja
Brez povzetka urejanja
Vrstica 1:
'''Emulgator''' je [[snov]], ki povzroča in pospešuje nastanek [[emulzija|emulzije]]. Emulgatorji sodijo med površinsko aktivne snovi.
 
Emulgatorji imajo kot [[molekula|molekule]] značilno kemijsko zgradbo, del molekule je [[hidrofilen]] (se topi v vodi), drug del pa [[lipidotopen]] (topi se v maščobah). V emulziji se molekule razporedijo tako, da so polarni deli molekul usmerjeni proti vodni fazi, nepolarni repi pa štrlijo v oljno fazo. Na ta način so emulgatorji razporejeni med vodno in oljno fazo in znižujejo medfazno napetost, ki je glavni vzrok nestabilnosti emulzij. Glede na kemijsko naravo hidrofilnega dela emulgatorje delimo na: - anionske, - kationske, - neionske.
 
Emulgatorji so glavna sestavina različnih čistilnih sredstev ([[pralni prašek|pralnih praškov]], [[šampon]]ov). [[Milo]] je natrijeva sol [[maščobna kislina|maščobnih kislin]]. Veliko emulgatorjev uporabljajo tudi v farmacevtski industriji ter v živilski industriji (sojin [[lecitin]]).