Pršut: Razlika med redakcijama

dodanih 35 zlogov ,  pred 6 leti
m
Praviloma se stegna za pršut ne prekaja, ampak se ga suši na vetru, devet do šestnajst mesecev, dovoljena je tudi uporaba morske [[sol]]i. Na redkih kmetijah sušijo in zorijo pršut še dlje.
Pri nas pršut izdelujejo predvsem v [[Istra|Istri]], na [[Kras|Krasu]], [[Goriška|Goriškem]], na [[Vipavska dolina|Vipavskem]], v [[Brda|Brdih]], na [[Idrija|Idrijskem]] in [[Tolmin|Tolminskem]]. Najbolj cenjen je kraški pršut, za istrski pršut pa je značilno, da je brez [[koža|kože]] in slanine.
Priprava in prodaja pršuta je bila pomembna gospodarska dejavnost. Od šestdesetih let 20. stoletja pršute sušijo v obratih [[mesna industrija|mesne industrije]].
Kraški pršut Od šestdesetih let 20. stoletja pršute sušijo pršutarnah v vaseh [[Lokev|Lokvi]], [[Šepulje]] in [[Kobjeglava]].
 
== Zgodovina in razširjenost ==
60.982

urejanj