Brie: Razlika med redakcijama

 

Brie izdelujejo iz polnomastnega ali delno posnetega mleka,delajo pa ga v obliki velikih ploskih hlebcev. Skorja, prekrita z belo plesnijo je užitna. Mleku, ki ga uporabijo za izdelavo sira dodajo [[encim]]e, ki pospešijo koagulacijo ter ga segrejejo na 37ºC. Nato odlijejo [[sirotka|sirotko]] in dobljeno maso zlijejo v posebne okrogle modele. Običajno zmes dodajajo v več tanjših plasteh, ki jih pustijo okoli 18 ur, da se odcedijo. Odcejen in sprijet mladi sir vzamejo iz modelov ter ga nasolijo. Zunanjo plast okužijo z [[bakterija]]mi [[plesni]] ''[[Penicillium candidum]]'', ''[[Penicillium camemberti]]'' in/ali ''[[Brevibacterium linens]]''. Tako pripravljen sir zori 4 tedne na slamnatih rogoznicah.

 

== Viri ==

{{zbirka|Category:Brie|Brie}}

 

[[Kategorija:Francoski siri]]