Kvas: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
pravopis |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 1:
{{drugi pomeni}}
[[Slika:Dry yeast.jpg|thumb|Suhi kvas]]
'''Kvas''' je [[organizem|organska]] snov, ki jo sestavlja ena ali več vrst [[gliva|glivic]] [[kvasovka|kvasovk]]. Te glivice ([[fikomiceti]], [[evmiceti]], [[saharomiceti]]) proizvajajo [[encim]]e, ki povzročajo vretje ali [[fermentacija|fermentacijo]]. Najbolj znane glivice so saharomiceti, ki s fermentacijo [[sladkor]]ja pridobivajo [[alkohol]] v pridelavi alkoholnih pijač ([[vino]], [[pivo]]).
''Naravni kvas'' je tisti, ki se v pekarstvu pridobiva iz [[testo|testa]]. Kos svežega testa, ki smo ga zgnetli iz [[moka|moke]] in [[voda|vode]] pri 20-25 °C, pustimo fermentirati za kakih deset dni, nakar mu dodamo moko in vodo ter tako dobimo ''kislo testo''. To je naravni kvas, ki ga potem lahko uporabljamo pri mesenju [[kruh]]a kot rahljalno sredstvo.
| |||