Otrobi: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
Brez povzetka urejanja |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 8:
Surovi otrobi niso primerni za direktno uživanje, zaradi možne kontaminacije s škodljivimi mikroorganizmi. So tudi grobi, neprijetnega okusa in zelo počasi vpijajo tekočino.
Otrobom je mogoče izboljšati okus in topnost ter ob tem ohraniti bogato hranilno vrednost z ekstrudiranjem. Gre za postopek obdelave pod visokim tlakom in temperaturo. Otrobi tako dobijo strukturo podobno pokovki. Pri obdelavi se uničijo potencialno škodljivi mikoorganizmi, otrobi se stabilizirajo in postanejo hrustljavi. Na slovenskem trgu so že več kot 3o let prisotni instant pšenični otrobi Enemon.
{{food2-stub}}
| |||