Mandljevec: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
mBrez povzetka urejanja |
|||
Vrstica 37:
== Uporaba v kulinariki ==
{{nutritionalvalue | name=Mandelj | kJ=2418| protein=22 g | fat=51 g | satfat=4 g | monofat=32 g | polyfat=12 g | carbs=20 g | fibre=12 g | | sugars=5 g | iron_mg=4 | calcium_mg=248 | magnesium_mg=275 | phosphorus_mg=474 | potassium_mg=728 | zinc_mg=3 | vitC_mg=0.0 | pantothenic_mg=0.3 | vitB6_mg=0.13 | folate_ug=29 | thiamin_mg=0.24 | riboflavin_mg=0.8 | niacin_mg=4 | right=1 | source_usda=1 }}
Čeprav se mandlji pogosto jedo sami oz. pečeni, jih uporabljajo tudi v nekaterih jedeh. Skupaj še z drugimi oreščki se uporabljajo za posipavanje desertov, po navadi za sladoledne jedi s sadjem. Uporablja se tudi pri izdelavi [[baklava|baklav]]. Obstaja tudi [[mandeljevo maslo]], ki je podobno [[kikirikijevo maslo|kikirikijevemu maslu]], vendar ne predstavlja problemov ljudem z [[alergijo]] na kikiriki in ima manj slan okus. Ponekod jedo tudi mlad sadež mandlja, ko je še vedno zelen in nima oblikovane trdne lupine. V takšni obliki je na voljo le od sredine aprila do sredine junija.
Sladki mandelj ne vsebuje skoraj nič [[ogljikovi hidrati|oglikovih hidratov]] in ga lahko zdrobimo v moko, ki jo uporabimo za torte in piškote za diete z majhno vrednostjo ogljikovih hidratov in paciente, ki trpijo za [[sladkorna bolezen|sladkorno boleznijo]]. Mandljeva moka je brez [[gluten]]a in je zato popularna sestavina pri kuhanju jedi za ljudi, ki so občuljivi na gluten imajo alergije na škrob ali trebušne bolezni. Mandlji so lahko procesirani tudi v nadomestek za mleko - [[mandeljevo mleko]], ki je primerno za ljudi, ki so alergični na luktozo, [[Vegetarijanstvo|vegetarjance]], itd.
| |||