Kakav: Razlika med redakcijama

dodan 1 zlog ,  pred 5 leti
m
brez povzetka urejanja
m (slog)
m
 
=== Postopek sušenja ===
Obrane sadeže po navadi odprejo z [[mačeta]]mi, odluščijo in zavržejo [[skorja|skorjo]], meso in semena pa več dni izpostavljajo vročini. Pri tem poteka takoimenovanotako imenovano "znojenje", kjer se sicer gosto sadno meso zaradi fermentacije utekočini, odkaplja proč, za sabo pa pusti semena, ki jih pridelovalci shranijo za nadaljnje postopke predelave. V nekaterih državah uporabijo tudi utekočinjeno meso (pri destilaciji [[alkohol]]a).
 
Za samo kvaliteto semen ima postopek "znojenja" velik pomen – semena imajo prvotno močan trpek, grenak okus, če pa se znojenje prekine, se kvaliteta zmanjša, kar se kaže v okusu, ki postane podoben surovemu [[krompir]]ju, postane pa tudi bolj dovzeten za napadanje [[plesen|plesni]].
814

urejanj