Čreslovina: Razlika med redakcijama

Tanine najdemo v celotnem kraljestvu rastlin. Največ jih je v [[Golosemenke|golosemenkah]] in pa v [[Kritosemenke|kritosemenkah]], glede na del rastline pa v [[Vakuola|vakuolah]] in v površinskem vosku rastlin. To so predeli, v katerih običajno tanini ne sodelujejo pri metabolizmu rastline, ampak se aktivirajo samo ob poškodbi celice ali v primeru celične smrti. Tanine najdemo v listih, popkih, semenih, koreninah in v steblu. Za tanine predvidevajo, da naj bi pomagali regulirati rast določenih delov rastline, saj se v primeru stebla nahajajo v sekundarnem floemu in ksilemu in v območju med skorjo in epidermo. Najdemo jih tudi v lesu iglavcev kot inhibitorji aktivnosti mikroorganizmov, kar pripomore k daljšemu življenju lesa. Ptiči, paraziti in patogeni pa so krivci za manjso biorazpoložljivost taninov v rastlinah.

Hidrolizirajoči tanini so večinoma [[Ester|estri]] sladkorja (ponavadi d-glukoza) in pa različnega števila molekul fenolnih kislin kot sta galna kislina (v primeru galotaninov) ali heksahidroksidifenska kislina ali oksidirana oblika dehidroheksahidroksidifenska kislina (v primeru elagitaninov). Hidroliza estra na sladkor in fenolno kislino poteče s šibko bazo ali šibko kislino.