Kuhano vino: razlika med redakcijama

odstranjenih 14 zlogov ,  pred 6 leti
Popravek napačnega stavka.
m (Bot: Migracija 21 interwikija/-ev, od zdaj gostuje(-jo) na Wikipodatkih, na d:q6584)
(Popravek napačnega stavka.)
 
==Priprava==
Največjo pozornost zahteva počasno vretje pripravka, ki več ali manj zniža količino [[alkohol]]a, odvisno od okusa. Ker [[etilni alkohol]] izhlapi pri 83°C, bi torej vretje ne smelo preseči te temperature. S tem v zvezi se tudi pojavi problem sladkanja, saj [[sladkor]] pri visoki temperaturi ustvarja [[grušč]]aste delce, pri nižjih temperaturah pa sladkor poveča alkoholno stopnjo in je v določeni meri tudi težko prebavljiv. Pravilna priprava kuhanega vina torej zahteva, da vretje poteka dolgo časa pri nizki temperaturi, dokler se ne doseže želena stopnja alkohola.
 
Zaradi zahtevnosti te priprave je v navadi postopek, pri katerem se v vino zameša sladkor skupaj z začimbami že v začetku segrevanja in se ga ob stalnem mešanju dobro razstopi. Ko pripravek zavre, je treba prižgati hlape nad njim tako, da alkohol izgori popolnoma ali do želene stopnje. Pri tem postopku mora biti začimb več, ker je kuhanje kratkotrajno.
167

urejanj