Beljakovina: Razlika med redakcijama

'''Beljakovína''' je kompleksna organska [[molekula]], [[polimer]] sestavljen iz najmanj 50 verižno povezanih [[aminokislina|aminokislin]]. Razlikujemo enostavne beljakovine ('''proteíni''') in sestavljene beljakovine s [[kofaktor|prostetično skupino]] ('''proteídi'''). Izraze beljakovina, protein, peptid in polipeptid se včasih uporablja kot sinonime, včasih pa z nekoliko prekrivajočimi se pomeni. Tako izraz protein večinoma označuje celo molekulo v stabilni obliki ali konformaciji, medtem ko peptid označuje krajši oligomer iz 20-30 aminokislin, ki nima stabilne 3D strukture.<ref>Lodish H, Berk A, Matsudaira P, Kaiser CA, Krieger M, Scott MP, Zipurksy SL, Darnell J (2004). Molecular Cell Biology (5th ed.). New York, New York: WH Freeman and Company.</ref> Polipeptid je zgrajen iz poljubno dolge verige aminokislin, vendar se izraz spet večinoma uporablja za molekule brez definirane strukture.

Večina proteinov se v [[prebavni trakt|prebavnem traktu]] razgradi na posamezne aminokIslineaminokisline s pomočjo prebavnih encimov, kot sta [[pepsin]] in [[tripsin]],<ref>[http://pharmaxchange.info/press/2013/07/digestion-of-dietary-proteins-in-the-gastro-intestinal-tract-gi-tract/ Digestion of Dietary Proteins in the Gastro-Intestinal Tract]</ref> v [[tanko črevo|tankem črevesju]] se posamezne aminokisline in zelo redko peptidne verige z več kot štirimi aminokislinami absorbirajo v telo. Nekateri proteini, zlasti rastlinskega izvora, so težje prebavljivi, zato se absorbira manjši del.<ref>Gaudichon C, Bos C, Morens C, Petzke KJ, Mariotti F, Everwand J, Benamouzig R, Dare S, Tome D, Metges CC (2002). [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12105833 Ileal losses of nitrogen and amino acids in humans and their importance to the assessment of amino acid requirements] Gastroenterology 123 (1): 50–59</ref> Tanko črevo dojencev lahko absorbira tudi nerazgrajene (mlečne) proteine.