'''Saharoza''' je vrsta [[ogljikovi hidrati|ogljikovih hidratov]], znana tudi pod imenom ''namizni sladkor'', ''beli sladkor'', pogovorno tudi ''sladkor'', ki se najpogosteje uporablja v vsakodnevni [[prehrana|prehrani]] in [[prehrambena industrija|prehrambeni industriji]]. Doma ga največkrat uporabljamo v kulinariki - za sladkanje.
[[Slika:Saccharose2.svg|thumb|Strukturna formula saharoze]]
Spada med nereducirajoče [[disaharid]]e. Je [[spojina]] [[fruktoza|fruktoze]] in [[glukoza|glukoze]], z [[molekulska formula|molekulsko formulo]] [[ogljik|C]]<sub>12</sub>[[vodik|H]]<sub>22</sub>[[kisik|O]]<sub>11</sub>.
Je brez barve in vonja, ima sladek okus. Pri sobni temperaturi je v trdnem agregatnem stanju.
Saharozo pridobivamo iz [[sladkorna pesa|sladkorne pese]] in iz [[sladkorni trs|sladkornega trsa]], ker se iz teh dveh rastlin splača pridobivanje. Za gojenje sladkornega trsa so primerni tropski kraji. Pridobivanje poteka tako, da izrežejo steblo, iz njega iztisnejo sok in vodo izparijo. Ko snov kristalizirajo, ostanejo kristalčki - sladkor. Saharoza je dobro topna v vodi, sok sladkorne pese vsebuje 10-17 % saharoze, medtem, ko sok sladkornega trsa 15-20 %.
Njeno tališče je 186°C, vrelišča pa nima, saj pri visokih temperaturah razpade.
