Topinambur: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
mBrez povzetka urejanja |
|||
Vrstica 1:
[[Slika:Topinambur gomolj.jpg|sličica|300px|Topinambur gomolj.]]
'''Topinambur''' (helianthus tuberosus latinsko ) je sorodnik sončnice. Je trajna [[rastlina]], ki ima pod zemljo podolgovate bradavičaste [[Gomolj|gomolje]]. Iz [[gomolj]]a požene spomladi več zeljastih stebel, ki v odvisnosti od sorte in rastišča zrastejo od 1,5 do 3 m visoko in postopoma olesenijo. Spodnji listi so srčasto jajčasti, zgornji pa podolgovato jajčasti in suličasti. Hrapava stebla in liste ima obrasle z dlačicami. Na koncu glavnih stebel in stranskih vej se oblikujejo socvetja. Cvetne glave so podobne sončničnim, le da so mnogo manjše. V našem podnebju začne cveteti avgusta, neredko šele oktobra. Odebeljeni deli korenin – gomolji, so po videzu bradavičasti ali rogljasto razčlenjeni z osrednjim delom, ki je hruškaste ali vretenaste oblike. Na vrhu izrastkov oz. rogljev so očesa. Večinoma so gomolji široki od 3 do 6 cm, dolgi pa od 7 do 10 cm. Povprečna masa gomolja je od 50 do 100 g.
==Družina in imena==
'''Družina''': [[Nebinovke|nebinovke]]
'''Domača imena''': ameriški krompir, gomoljasta sončnica, jeruzalemska artičoka, papeževa ali svinjasta repa, laškica
'''Tuja imena''': Jerusalem artichoke, topinambour, čičoka, topinambur▼
▲Domača imena: ameriški krompir, gomoljasta sončnica, jeruzalemska artičoka, papeževa ali svinjasta repa, laškica<br />
▲Tuja imena: Jerusalem artichoke, topinambour, čičoka, topinambur
==Značilnosti==
V gomolju topinamburja, je 78 % [[Voda|vode]] in 22 % suhe snovi. Topinambur vsebuje približno 20 % [[Inulin|inulina]]. Ta je sestavljen iz molekul sadnega sladkorja, oziroma [[Fruktoza|fruktoze]], medtem ko sestavljajo [[škrob]] [[Molekula|molekule]] [[Glukoza|glukoze]]. Gomolji, izkopani jeseni, vsebujejo precej več inulina kot gomolji izkopani spomladi, saj se inulin čez zimo preoblikuje v druge sladkorje, zlasti v fruktozo. Gomolji v zemlji prenesejo temperaturo do -30 °C. Poleg inulina je v suhi snovi gomolja še približno 2 % [[Beljakovine|beljakovin]] in 0,2 % maščob, od mineralov
Najbolje uspeva na sončnih (do polsenčnih) legah, na globokih, bogatih in vlažnih tleh. Najdemo ga na bregovih rek in potokov, gozdnih robovih, ob cestah, na nasipališčih in podobno. Cveti pozno poleti, od septembra do novembra. Razmnožuje se predvsem vegetativno z gomolji, redko s semeni. V severnih krajih se plodovi navadno sploh ne uspejo razviti. Topinambur je odporen tako na visoke kot na nizke temperature. Prva zmrzal uniči stebla in liste, a gomolji so odporni in na pomlad ponovno obilno poženejo.
==Zgodovina==
Domovina topinamburja je [[Severna Amerika]]<ref name=grin>Germplasm Resources Information Network: [http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?27946 ''Helianthus tuberosus'']</ref> . V jedeh so ga pripravljali že [[Indijanci]]. Vsako leto iz očes na gomolju na novo zrastejo nadzemni deli rastline podobni sončnici,saj je topinambur njen bližnji sorodnik. Oba namreč spadata v isti rod in družino košaric oz. [[Nebinovke|nebinovk]]. V nasprotju z enoletno sončnico je topinambur [[trajnica|trajnic]]a. V 16. stoletju so prvi kanadski priseljenci [[Francozi]] opisali rastlino in začeli iz gomoljev pripravljati različne kulinarične posebnosti. Okus na [[Maslo|maslu]] pripravljenih gomoljev jih je spominjal na [[Artičoka|artičoko]]. Nekaj pozneje so gomolje zasadili na stari celini, sprva v grajskih parkih in botaničnih vrtovih [[Francija|Francije]] ,[[Italija|Italije]] in [[Anglija|Anglije]]. Šele proti koncu 19. stoletja, ko so začeli izkoriščati pridelek gomoljev in listov za živinsko krmo,se je topinambur razširil tudi drugod po [[Evropa|Evropi]]. Mesnati gomolji topinamburja so po načinu pridelovanja in uporabe podobni
==Topinambur v Sloveniji==
Topinambur redko gojijo, je pa pogosto podivjana ob rekah in v vlažnih tleh. Najbolje je poseljena v
==Bolezni in škodljivci==
Vrstica 28 ⟶ 22:
==Uporaba v prehrani==
Zaradi podobne konsistence mnogi topinambur uporabljajo enako kot [[krompir]], vendar je njegov okus slajši in nekoliko spominja na oreške. Način uporabe je torej podoben, le da lahko topinambur uživamo tudi surov: narežemo ga na tanke rezine in pripravimo solato. [[Korenika|Korenike]] se med kuhanjem zmehčajo in postanejo kašaste, pri dušenju pa ohranijo sočnost. Suhe, na lističe narezane gomolje dodajamo jedem, enako pa lahko naredimo tudi z vloženim topinamburjem. Postrežemo ga kot predjed, v juhah, solatah in prilogah, pa tudi kot samostojno jed. Pri tem lahko uporabimo recepte za [[krompir]], [[Beluši|beluše]],
Pri nas je bil nekoč poznan kot krmna rastlina. Za krmo so uporabljali zelene dele rastline in gomolje. Ker so ga uporabljali za krmo svinj, je od tod tudi njegovo ime svinjska repa.
==Medicinski pomen==
Živilo je zelo primerno za [[diabetik]]e: od [[Ogljikovi hidrati|ogljikovih hidratov]] vsebuje pretežno [[inulin]], ki je sestavljen iz [[Fruktoza|fruktoze]], na katero se telo odziva drugače kot na [[Glukoza|glukozo]] iz [[škrob]]a. Sladkorni bolniki ga lahko uporabljajo za popestritev obrokov in uravnavanje [[Krvni sladkor|krvnega sladkorja.]] Topinambur vsebuje [[Baza (kemija)|baz]]ične elemente, ki nevtralizirajo kislost telesa, koristen pa je tudi za dobro prebavo in preskrbo telesa z rudninami. Vsebuje veliko [[vitamin C|vitamina C]] in snovi, podobne [[karoten]]om. Zaradi majhne energetske vrednosti (100 g vsebuje 74 [[Kalorija|kalorij]]) je primeren pri shujševalnih dietah, velja pa tudi, da zmanjšuje tek, zavira [[apetit]].
==Glej tudi==
*[[Krompir]]
==Viri==
Vrstica 40 ⟶ 36:
==Zunanje povezave==
▲1. http://www.topinambur.si/index.html<br />
▲2. https://en.wikipedia.org/wiki/Jerusalem_artichoke<br />
▲3. http://www.tujerodne-vrste.info/informativni-listi/INF8-topinambur.pdf<br />
▲5. http://www.rozeinvrt.si/2010/10/topinambur/<br />
▲6. http://www.pomurske-lekarne.si/si/index.cfm?id=1752<br />
▲7. http://www.zdravozivljenje.eu/sl/Nasveti_za_zdravje/Topinambur_idealen_za_diabetike/<br />
▲8. http://www.bf.uni-lj.si/fileadmin/users/1/agronomija/Katedra/POZABLJENE_POLJ%C5%A0%C4%8CINE_topinambur.pdf<br />
[[Kategorija:Gomoljnice]]
[[Kategorija:Prehrana]]
|