Hidroksimetilfurfural: Razlika med redakcijama

 

V prejšnjih časih, so HMF uporabljali v hrani za namenom arom, ta praksa je sedaj v Evropi prekinjena. HMF pa se sedaj najde tudi v cigaretnem dimu.[1

 

== Metabolizem ==

 

Glavni metabolit pri ljudeh je 5-hidroksimetil-2-furojska kislina (HMFA), ki se izloča v urinu. HMF se lahko tudi presnavlja 5-sulfoxymethylfurfural (SMF), ki je zelo reaktivn in se lahko poveže z DNK ali proteini. Pri vitro testih in študijah na podganah kažejo potencialne toksičnosti in rakotvornosti HMF.[16] Pri ljudeh ni znana, nobena povezave med vnosom HMF in boleznimi.

 

== Razgradnja 5 hidroksimetilfurfurala v medu ==