Črni čaj: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
m File renamed: File:Agriculture---Rice.jpg → File:Agriculture---Tea.jpg FR5; this is tea, not rice |
Brez povzetka urejanja |
||
Vrstica 9:
* '''venenje''' čajnih lističev. Nabrane liste puste toliko časa ležati, da ovenijo.
* '''valjanje''' čajnih lističev. Pri valjanju se izločijo sokovi. Liste nato ročno ali strojno zvijejo, jih nato pokrijejo z vlažno krpo, da pričnejo vreti (
* [[fermentacija]] čajnih lističev. Od vrenja je v veliki meri odvisen značilen [[okus]] in [[vonj]] čaja. Fermentacija se vrši pri temperaturi okoli 27 °C. Pri vrenju nastaja [[eterično olje]], a barva listov postane rjavkasta ali črna, po čemer tudi spoznajo, ali so listi dovolj fermentirani
* in na koncu [[sušenje]] z vročim zrakom ali »[[praženje]]«. Zavrele liste nato posuše, da postanejo krhki. Potem jih presejejo, da izločijo polomljene liste, prah, in eventuelne druge primesi.
| |||
