|
Pašteta je dobra i mljac i zakon
[[Slika:Pates p1150435.jpg|thumb|Različne paštete na krožniku]]
'''Pašteta''' je [[namaz]], navadno narejen iz [[tunina|tunine]], [[domača kokoš|kokoš]]jega, [[puran]]jega ali [[govedina|govejega]] mesa. Sestavine paštete so običajno fino zmleta mešanica [[meso|mesa]], [[mast]], [[zelenjava]], [[zelišče|zelišča]], [[začimba|začimbe]] in [[vino]], obstajajo pa tudi [[vegetarijanstvo|vegetarijanske]] različice.
Navadno jo uživamo namazano na [[kruh]], kot prigrizek ali predjed. Beseda '''pašteta''' izvira iz [[francoščina|francoske]] besede »pâté«, ki označuje mešanico mesa in masti.
Najbolj znana vrsta paštete je ''pâté de foie gras'', ki je narejena iz zamaščenih [[jetra|jeter]] pitanih [[gos]]i.
== Proizvodni postopek ==
Postopek izdelave paštet iz tunine, kokošjega, puranjega ali govejega mesa se začne s preverjanjem in izborom [[surovina|surovin]] in [[embalaža|embalaže]]. Glavna mesna surovina v proizvodnem postopku je fino sesekljano meso.
Pri pripravi mase za pašteto, mesno surovino najprej [[kuhanje|skuhajo]] in na posebnem stroju ločijo [[kost]]i od mesa. Dodajo rastlinsko [[olje]], razmaščeno [[soja|sojino]] [[moka|moko]], [[škrob]], izbrane naravne začimbe in [[sol]]. Pripravljeno paštetno maso embalirajo in [[pasterizacija|toplotno obdelajo]]. Vsebina v embalaži je hermetično zaprta, da ne pride do rekontaminacije po toplotni obdelavi. S toplotno obdelavo zagotovijo tehnološko [[sterilnost]] in trajnost.
Po končani toplotni obdelavi doze označijo in strojno zapakirajo v transportne enote. Preden izdelek odpotuje iz skladišča mora prestati desetdnevno »[[karantena|karanteno]]« in [[veterina]]rsko kontrolo. Medtem se opravijo tudi vse potrebne [[mikrobiologija|mikrobiološke]] preiskave in fizikalno-kemijska preizkušanja izdelka.
Embalažo redno pregledujejo v [[laboratorij]]u in neposredno na proizvodni liniji s pomočjo [[kamera|kamere]], ki zazna že najmanjše poškodbe. Pakiranje in toplotna obdelava omogočata trajnost in obstojnost paštet. Zaprte so uporabne dve leti. Hranimo jih lahko pri sobni temperaturi.
== Zunanje povezave ==
{{commons|Pâté|pašteta}}
[[Kategorija:Hrana]]
[[ca:Paté]]
[[cs:Paštika]]
[[de:Pastete]]
[[en:Pâté]]
[[eo:Ŝmiraĵo]]
[[es:Paté]]
[[et:Pasteet]]
[[eu:Pate]]
[[fr:Pâté]]
[[gl:Paté]]
[[he:פטה (ממרח)]]
[[ja:パテ (料理)]]
[[ko:파테]]
[[lo:ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້]]
[[nl:Paté]]
[[pl:Pasztet]]
[[pt:Patê]]
[[ru:Паштет]]
[[scn:Pastizzu]]
[[sr:Паштета]]
[[sv:Paté]]
[[th:ปาเต]]
[[vi:Pa tê]]
| 