Rikota: Razlika med redakcijama

'''Rikota''' ([[italijanščina|italijansko]] ''ricotta'') je [[mlečni izdelek]], značilen za [[italija]]nsko kuhinjo. Gre za različico [[skuta|skute]]. Pridobiva se iz [[ovca|ovčjega]] in/ali [[krava|kravjega]] [[mleko|mleka]]. Običajno se pridobiva iz mešanice mleka in [[sirotka|sirotke]], ki ji dodajo [[citronska kislina|citronsko kislino]], da pospešijo obarjanje beljakovin ter segrevajo do okoli 90 °C. Nastalo smetanasto plast na površju posnamejo in tako pridobijo rikoto.