Pivo: Razlika med redakcijama

# '''Pivo zgornjega vrenja''': to so vsa piva starega tipa, pri katerih se [[glivice]] kvasovke po končanem alkoholnem vrenju dvignejo na gladino piva v vrelnem tanku. V mnogih tradicionalnih pivovarniških deželah (Velika Britanija, Belgija, Nemčija) so piva tega tipa še vedno precej popularna. Piva zgornjega vrenja se na splošno imenujejo ''ale'', ponekod pa to ime uporabljajo tudi kot ime za [[blagovna znamka|blagovno znamko]]. Ale je pravzaprav nezrelo pivo, ki dokončno dozori šele v [[klet]]i obrata, kjer ga točijo. V kleti puba, kjer ale dozoreva in poteka sekundarna fermentacija, mora biti za pravilno dozorevanje temperatura natančno 12 °C. Najpomembnejše vrste piva zgornjega vrenja so: Saisons (Sezonsko) naravno dozorelo pivo, ki ga varijo v belgijski [[Valonija|Valoniji]] in na severu Francije; Braubiere (Rjavo pivo) je pivo temno rjave barve, poznano v Britaniji kot Brown Ale; Altbier (Staro pivo); Pale Ale, Burton Pale Ale je grenko pivo proizvedeno na Irskem in v Franciji; pivo Porter, ki je najbolj tipično londonsko pivo, ...

'''Točeno pivo''' je izraz za pivo, ki se postreže natočeno v kozarec iz [[sod (posoda)|sodsoda]]a, ki je pod pritiskom, za potisni [[plin]] pa se uporablja [[ogljikov dioksid]] (CO₂) ali mešanica ogljikovega dioksida in [[dušik]]a. Dušik vpliva na velikost mehurčkov v pivski peni, ki so pri tovrstnem pivu precej manjši, pena pa je gostejša in bolj kremasta. Večina piva se v svetu proda na tak način. V zadnjem času so na tržišče prišli tudi manjši sodčki za enkratno uporabo, ki že vsebujejo ves potreben ogljikov dioksid.

V lesene ali kovinske sode klasičnih oblik shranjujejo ale, ki so nefiltrirani in nepasterizirani. Tako pivo dokončno dozori šele v obratu, kjer ga točijo. Sode skladiščijo v vodoravnem položaju v kleti lokala na temperaturi med 12 in 14&nbsp;°C<ref>{{cite web|url=http://www.cask-marque.co.uk/pdf/caskcellarcard.pdf |title=Cask Cellar Card&nbsp;— TimH |date= |format=PDF |accessdate=28.9.2008}}</ref>. Ko sod odprejo, se usedlina dvigne, zaradi česar je potrebno nekaj časa, da se pivo spet zbistri. Točijo ga s pomočjo ročnih črpalk ali s pomočjo gravitacije.