Kokosovo olje: Razlika med redakcijama
Izbrisana vsebina Dodana vsebina
Vrstica 13:
Kokosovo olje se pridela s "suho" ali "mokro" [[obdelava|obdelavo]]. Pri suhi obdelavi se [[meso]] odstrani iz [[lupina|lupine]] z pomočjo [[Oglej|ognja]], [[Sončna svetloba (film, 2007)|sončne svetlobe]] ali peči za ustvarjenje [[kopre|kopra]]. [[Kopra]] je užitni trdi del kokosovega [[oreh|oreha]], ki vsebuje veliko kokosovega olja in [[beljakovin|beljakovine]]. Priprava in shranjevanje kopre se pogosto izvaja v slabih higienskih pogojih, kar ima za posledico slabo kakovost olja, ki potrebuje [[prečiščevanje]]e olja pred uporabo. Precejšen del olja, pridobljenega iz kopre, je izgubljeno zaradi kvarjenja ter prisotnosti mrčesa in [[Glodalec|glodalcev]], med postopkon [[ekstrakcija|ekstrakcije]].Pri mokri obdelavi se uporabljajo sveži kokosovi orehi, ki jih odprejo najkasneje v dveh dneh od obiranja. Mokra obdelava je najmanj uspešna, saj procesi zahtevajo tudi drago naložbo v [[oprema|opremo]] in [[Energija|energijo]].
Pridelava olja iz kokosovega [[Mleko|mleka]] vključuje [[ribanje]] ter [[stiskanje]] kokosovega mesa. [[Temperatura]] kokosovega mesa in posledično kokosovega mleka ne presega
25°C. Ko je kokos nastrgan, potrebujejo manj kot 45 minut, da pridobijo [[mleko]]. To kokosovo mleko nato ohladijo na 10°C, da se izloči [[olje]]. Nato dajo ohlajeno mleko v veliko [[Centrifugalna sila|centrifugo]], kjer se pridobi kokosovo olje in »posneto« kokosovo mleko. Ta metoda ne potrebuje nobenega segrevanja. Potrebno je kar nekaj dela, da se pridobi čisto olje. Tako [[centrifugirano]] ekstra deviško kokosovo olje je čisto belo, ko je v
trdnem stanju in kremasto, lahko mazljivo, ko je v poltrdem stanju. Ko pa je tekoče je popolnoma čisto kot izvirska [[voda]].
Pravilno obiranje kokosa oziroma starost pobiranja kokosa(od 2 do 20 mesecev) je pomembno pri kakovosti olja. Iz nezrelih kokosovih orehov je zelo težko pridobiti kvalitetno olje.
Vrstica 24:
===RBD===
[[RBD]] je kratica za "[[rafiniranje]], [[beljenje]] in [[dezodoriranje]]". RBD olje je običajno narejeno iz koper. Iz posušene kopre v stiskalnici s pomočjo toplote izločijo
olje. Olje pridobimo iz več kot 60 % suhega kokosa.<ref name="Foale2003">
{{Cite web
| url = http://www.aciar.gov.au/files/node/453/mono101.pdf
| |||