|
[[Slika:Strudel44.jpg|thumb|Jabolčni zavitek]]
'''Zavitek''' (pogovorno ''štrudeljštrudel'') je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali pa slan. Na popularnostiJed je začelpostala pridobivatipopularna v 18. stoletju na območju Habsburške monarhije.
Čeprav je zavitek najpogosteje povezan z avstrijsko kuhinjo, je nacionalna jed večihveč narodov znotraj bivše monarhije.
Najstarejši zapisani recept je iz [[1696]], nahaja pa se na Dunajski mestni knjižnici (Wiener Stadtbibliothek).<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm im 1696 erschienenen „Koch-Puech“ (vgl. Maier-Bruck 1993), welches sich im Bestand der Wien-Bibliothek im Rathaus befindet]</ref> Sama osnova jedi (listnato testo) izvira iz [[Bizantinsko cesarstvo|Bizanca]] ali [[Bližnji vzhod|Bližnjega vzhoda]] (''baklava'').<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm Über die Türken kam der Strudel dann nach Ungarn. Über Ungarn kam dann der Strudel nach Wien und eroberte von hier aus schließlich die ganze Welt. ]</ref>
==Vrste==
Najbolj poznana sta:
* jabolčni zavitek
* jabolčni zavitek <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/12315/sladice/jabolcni-zavitek-/ Jabolčni zavitek]</ref>,
* sirov zavitek (pripravljen izs skuteskuto)<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/3830/sladice/skutin-zavitek Skutin zavitek]</ref>.
Znani zavitki so še:
* mesni
* mesni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/13648/mesne-jedi/mesni-zavitek/ Mesni zavitek]</ref>,
* mesno-zelenjavni
* mesno-zelenjavni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14824/mesne-jedi/mesno-zelenjavni-zavitek/ Mesno zelenjavni zavitek]</ref>,
* smetanov (predvsem Nemčija in Avstrija),
* bučni
* bučni <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14199/sladice/bucni-strudelj/ Bučni zavitek]</ref>,
* češnjev/višnjev
* češnjev/višnjev <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/6837/sladice/cesnjev-strudelj/ Češnjev zavitek]</ref>,
* makov,
* rozinov,
* slivov
* slivov <ref>[http://hungarian-food.hungaryguide.info/apple-strudel-recipe.html Madžarske variante]</ref>,
* lešnikov,
* marelični
* marelični<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14575/sladice/marelicni-strudelj/ Marelični zavitek]</ref>,
* špinačni
* špinačni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/11176/priloge/spinacni-zavitek/ Špinačni zavitek]</ref> ter
* zeljni
* zeljni <ref>{{cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400}}page 127</ref>.
Tradicionalni avstrijski zavitek naj bi bil po legendi narejen iz tako tankega testa, da bi lahko prebral ''časopis'' skozenj<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm der Teig muss so dünn sein, dass die Köchin einen darunter liegenden Liebesbrief lesen kann oder der Wirt die Zeitung]</ref>.
==Reference==
{{Reflist|1}}
== Glej tudi ==
* [[burek]]
[[Kategorija:Slovenska kuhinja]]
| 