Zavitek: Razlika med redakcijama

odstranjenih 722 zlogov ,  pred 11 leti
brez povzetka urejanja
m (r2.7.1) (robot Dodajanje: en:Strudel)
Brez povzetka urejanja
{{v delu}}
 
[[Slika:Strudel.jpg|thumb|Jabolčni zavitek]]
[[Slika:Retes.jpg|thumb|250px|Zavitek prihaja iz pečice]]
[[Slika:StrudelStrudel44.jpg|thumb|Jabolčni zavitek]]
 
'''Zavitek''' (pogovorno ''štrudelj'') je jed, pripravljena iz listnatega ali vlečenega testa z nadevom. Lahko je sladek ali pa slan. Na popularnosti je začel pridobivati v 18. stoletju na območju Habsburške monarhije.
V Sloveniji pogovorno ''zavitek'' poimenujemo z nemško tujko ''štrudl'' (Strudel). Na Hrvaškem zavitek imenujejo ''štrudla'' ali ''štrudel'', na Češkem ''závin'' ali ''štrúdl''<ref>[http://bedrunka.unas.cz/recepty/zavin.htm recepty/závin]</ref>, na Slovaškem ''štrúdľa'' ali ''závin'', v Romuniji ''ștrudel'', Srbiji ''štrudla'' ali ''savijača'', na Madžarskem pa ''rétes''. Zavitek je popularen tudi v ostalih bivših republikah Jugoslavije.
 
==PekaVrste==
 
Najbolj poznana sta:
Najbolj poznan je jabolčni zavitek, sledi pa mu sirov (pripravljen iz skute)<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/3830/sladice/skutin-zavitek Skutin zavitek]</ref>. The best-known kinds of strudel are [[Apfelstrudel]] (German for [[apple]] strudel) and Topfenstrudel (with sweet soft quark cheese, in German [[Quark (cheese)|Topfen]] cheese), followed by the [[Millirahmstrudel]] (Milk-cream strudel, Milchrahmstrudel). In Slovenia, [[cottage cheese]] is used instead of quark.<ref>[http://www.yummy-coffee-and-food.com/cottage-cheese.html Cottage Cheese Strudel]</ref> Other strudel types include [[Morello Cherry|sour cherry]] (''Weichselstrudel''), sweet cherry, nut filled (''Nussstrudel''), [[Apricot]] Strudel, [[Plum]] Strudel<ref>[http://hungarian-food.hungaryguide.info/apple-strudel-recipe.html Hungarian Strudel varieties]</ref> and [[poppy seed]] strudel (''Mohnstrudel'') or [[raisin]]s.<ref>June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook</ref> There are also savoury strudels incorporating [[spinach]], [[cabbage]], [[pumpkin]], and [[sauerkraut]],<ref>{{cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400}}page 127</ref> and versions containing meat fillings like the (''Lungenstrudel'') or (''Fleischstrudel'').
* jabolčni zavitek <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/12315/sladice/jabolcni-zavitek-/ Jabolčni zavitek]</ref>,
* sirov zavitek (pripravljen iz skute)<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/3830/sladice/skutin-zavitek Skutin zavitek]</ref>.
Znani zavitki so še:
* mesni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/13648/mesne-jedi/mesni-zavitek/ Mesni zavitek]</ref>,
* mesno-zelenjavni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14824/mesne-jedi/mesno-zelenjavni-zavitek/ Mesno zelenjavni zavitek]</ref>,
* smetanov (predvsem Nemčija in Avstrija),
* bučni <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14199/sladice/bucni-strudelj/ Bučni zavitek]</ref>,
* češnjev/višnjev <ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/6837/sladice/cesnjev-strudelj/ Češnjev zavitek]</ref>,
* makov,
* rozinov,
* slivov <ref>[http://hungarian-food.hungaryguide.info/apple-strudel-recipe.html Madžarske variante]</ref>,
* lešnikov,
* marelični<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/14575/sladice/marelicni-strudelj/ Marelični zavitek]</ref>,
* špinačni<ref>[http://www.kulinarika.net/recepti/11176/priloge/spinacni-zavitek/ Špinačni zavitek]</ref> ter
* zeljni <ref>{{cite book |first=Karoly |last=Gundel |title=Gundel's Hungarian cookbook |publisher=Corvina |location=Budapest |year=1992 |pages= |isbn=963-13-3600-X |oclc=32227400}}page 127</ref>.
 
TraditionalTradicionalni Austrianavstrijski Strudelzavitek pastrynaj isbi differentbil frompo strudelslegendi servednarejen iniz othertako partstankega of the world that are often made from [[filo]] or [[puff pastry]]. The traditional Strudel pastry dough is very elastic. It is made<ref>[http://www.gatewayno.com/cuisine/recipes/desserts/strudel.html Real Homemade Strudel Dough]</ref> from flour with a high [[gluten]] contenttesta, egg,da water,bi andlahko butterprebral with''časopis'' no sugar added. The dough is worked vigorously, rested, and then rolled out and stretched by hand very thinly. Pertaining to anecdotes, purists say, it should be so thin that a newspaper can be read through it.skozenj<ref>[http://www.wstlb.at/cgi-ma09/embed-wo.pl?lang=-de&l=6&doc=http://www.wstlb.at/ausstellungen/2007/kochbuch/rezepte/mehl/strudel/uebersicht-de.htm der Teig muss so dünn sein, dass die Köchin einen darunter liegenden Liebesbrief lesen kann oder der Wirt die Zeitung]</ref> A legend has it that the Austrian Emperor's perfectionist cook decreed that it should be possible to read a love letter through it. The thin dough is laid out on a tea towel, and the filling is spread on it. The dough with the filling on top is rolled up carefully with the help of the towel and baked in the oven.
 
==ReferencesReference==
{{Reflist|1}}
 
{{Commons category|Strudel}}
 
 
[[Kategorija:Slovenska kuhinja]]
[[Kategorija:Avstrijska kuhinja]]
[[Kategorija:Madžarska kuhinja]]
[[Kategorija:Nemška kuhinja]]
[[Kategorija:Turška kuhinja]]
[[Kategorija:SlovenskaSrbska kuhinja]]
[[Kategorija:Bosanska kuhinja]]
 
357

urejanj