Margarina: Razlika med redakcijama

Prvi postopek za izdelavo margarine je predstavil [[Francoz]] [[Megè Mouriés]] (*1817 - 1880), leta 1869. Od tedaj dalje se je postopek priprave in [[Recept|recepturarecept]]ura že velikokrat spremenila. Kakovost margarine je predvsem odvisna od uporabljenih [[Surovina|surovin]] in postopkov pri njeni izdelavi. Margarina se izdeluje iz [[Hidroliza|hidroliziranih]] [[Rastlinska mast|rastlinskih maščob]], [[Rastlinsko olje|rastlinskih olj]] najmanj 82 % celotne vsbine in dodatki [[Vitamin|vitaminovvitamin]]ov A, D, E, za obarvanje včasih [[karotin]], ekstrakt pravega masla, voda večinoma izločena iz mleka, največ 16 % celotne vsebine. Za ohranjanje živila se včasih doda še do 2 % soli in 0,3 % [[Škrob|škrobaškrob]]a ter [[Antioksidant|antioksidantiantioksidant]]i in [[Sinergist|sinergistisinergist]]i.

* '''Faza gnetenja margarinske mase''', cilj gnetenja mase je odstranjevanje odvečne vode in izboljšana [[Homogenost|homogenizacija]] margarine. Pregnetena masa se formira na posebnem stroju v standardne kose po velikosti in teži ter se embalira v nepremočljiv papir v pakete. Na pakete se nato nalepijo [[Etiketa|etikete]] z zapisom o vsebini in se jih pošlje uporabniku ali trgovcu. Trgovci ponujajo margarino v paketih z težo 1/4  kg, 1/2  kg in 1  kg.