Redakcija: 16:52, 4. maj 2011 uredi Klemen Kocjancic (pogovor \| prispevki) 360.301 urejanje m {{slog}} ← Starejše urejanje		Redakcija: 00:07, 5. maj 2011 uredi razveljavi Triglav 2000 (pogovor \| prispevki) Administratorji 9.096 urejanj m - prazne vrstice Novejše urejanje →
Vrstica 3: '''Lecitin''' je zmes[[fosfolipid]]ov in drugih podobnih snovi in je ena glavnih sestavin fosfolipidnega dvosloja [[celična membrana\|celične membrane]]. Sestavljajo ga: fosforna kislina, [[holin]], maščobne kisline, glicerol, glikolipidi, trigliceridi in fosfolipidi. <ref>[http://en.wikipedia.org/wiki/Lecithin "http://en.wikipedia.org/wiki/Lecithin"]</ref> == Zgodovina ==▼ ▲==Zgodovina== Prvi, ki je uporabil besedo lecitin za opis čiste spojine fosfatidilholina, je bil francoski kemik in farmacevt Theodore Gobley leta 1847. Gobley je izoliral lecitin iz jajčnega rumenjaka ter natančno določil njegovo kemijsko formulo. == Lastnosti ==▼ ▲==Lastnosti== Je površinsko aktivna snov in ima emulgatorske lastnosti. V vodi je slabo topen. V vodnih raztopinah fosfolipidi tvorijo liposome, lipidni dvosloj, micele ali lamelne strukture, odvisno od temperature sistema in hidratacije molekule. Vrstica 16 ⟶ 12: Food and Drug Administratin ga razvršča med ''splošno varne'' snovi, v EU pa je priznan kot aditiv za živila (E322). ==Viri== Glavni vir lecitina je sojino olje. Nahaja pa se še v tkivih živali in rastlin, jajčnem rumenjaku, sončnicah, ribah, ikrah, žolču in venski krvi. Najdemo ga tudi v možganih piščanca, ovce in človeka. == Pridobivanje ==▼ ▲==Pridobivanje== Ob uravnoteženi prehrani je zadostna sinteza v jetrih. Lahko pa ga pridobimo tudi z mehansko ali kemično ekstrakcijo iz drugih dostopnih virov (npr.: soje). Za nadaljnjo uporabo je primeren hidroliziran lecitin (fosfolipid z eno maščobno kislino manj). == Uporaba ==▼ ▲==Uporaba== Uporablja se v človeški hrani, živalski krmi, v farmacevtski industriji in v industriji barv. Vrstica 35 ⟶ 27: === Vpliv na holesterol === • Različne študije kažejo, da naj bi lecitin pridobljen iz soje vplival na zniževanje holesterola in trigliceridov v krvi, hkrati pa višal raven HDL (''dobri holesterol''). <ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8509902 "Iwata T, Kimura Y, Tsutsumi K, Furukawa Y, Kimura S. (1993 Februar) The effect of various phospholipids on plasma lipoproteins and liver lipids in hypercholesterolemic rats. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo); 39(1):63-71."]</ref> <ref>[http://jn.nutrition.org/content/120/7/659.long "Jimenez MA, Scarino ML, Vignolini F, Mengheri E (July 1990). "Evidence that polyunsaturated lecithin induces a reduction in plasma cholesterol level and favorable changes in lipoprotein composition in hypercholesterolemic rats". J. Nutr. 120 (7): 659–67."]</ref> Vendar pa so študije tudi neskladne in protislovne. <ref>[http://www.westonaprice.org/soy-alert/694-soy-lecithin-from-sludge-to-profit.html "Kaayla T. Daniel, PhD, CCN (Winter 2003). "Soy Lecithin: From Sludge to Profit". Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts 4"]</ref>▼ ▲• Različne študije kažejo, da naj bi lecitin pridobljen iz soje vplival na zniževanje holesterola in trigliceridov v krvi, hkrati pa višal raven HDL (''dobri holesterol''). <ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8509902 "Iwata T, Kimura Y, Tsutsumi K, Furukawa Y, Kimura S. (1993 Februar) The effect of various phospholipids on plasma lipoproteins and liver lipids in hypercholesterolemic rats. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo); 39(1):63-71."]</ref> <ref>[http://jn.nutrition.org/content/120/7/659.long "Jimenez MA, Scarino ML, Vignolini F, Mengheri E (July 1990). "Evidence that polyunsaturated lecithin induces a reduction in plasma cholesterol level and favorable changes in lipoprotein composition in hypercholesterolemic rats". J. Nutr. 120 (7): 659–67."]</ref> Vendar pa so študije tudi neskladne in protislovne. <ref>[http://www.westonaprice.org/soy-alert/694-soy-lecithin-from-sludge-to-profit.html "Kaayla T. Daniel, PhD, CCN (Winter 2003). "Soy Lecithin: From Sludge to Profit". Wise Traditions in Food, Farming, and the Healing Arts 4"]</ref> ===Vpliv na spomin===▼ • Lecitin, kot predhodnik nevrotransmitorja acetilholina, naj bi imel pozitivne učinke na funkcije možganov in spomina pri osebah z blago kognitivnimi motnjami. <ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15662899 "Volz HP, Hehnke U, Hauke W. MMW Fortschr Med. (2004 Decmber) Improvement in quality of life in the elderly. Results of a placebo-controlled study on the efficacy and tolerability of lecithin fluid in patients with impaired cognitive functions. 9;146(Suppl 3-4):99-106."]</ref> <ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11694624 "Suzuki S, Yamatoya H, Sakai M, Kataoka A, Furushiro M, Kudo S. (2001 November) Oral administration of soybean lecithin transphosphatidylated phosphatidylserine improves memory impairment in aged rats. J Nutr. 131(11):2951-6"]</ref>▼ ▲=== Vpliv na spomin === ~~==Viri literature==~~ ▲• Lecitin, kot predhodnik nevrotransmitorja acetilholina, naj bi imel pozitivne učinke na funkcije možganov in spomina pri osebah z blago kognitivnimi motnjami. <ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15662899 "Volz HP, Hehnke U, Hauke W. MMW Fortschr Med. (2004 Decmber) Improvement in quality of life in the elderly. Results of a placebo-controlled study on the efficacy and tolerability of lecithin fluid in patients with impaired cognitive functions. 9;146(Suppl 3-4):99-106."]</ref> <ref>[http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11694624 "Suzuki S, Yamatoya H, Sakai M, Kataoka A, Furushiro M, Kudo S. (2001 November) Oral administration of soybean lecithin transphosphatidylated phosphatidylserine improves memory impairment in aged rats. J Nutr. 131(11):2951-6"]</ref> == Viri in literatura == {{reflist}}

Lecitin: Razlika med redakcijama